Kartoffelknödel
mit Pilz-Ragout und Panko-Bröseln
Es gibt Knödel! Dazu kochen wir eine unglaublich cremige Pilzrahm-Sauce, die wir über die Knödel gießen. Wir schnibbeln noch einen Salat, mischen das Dressing und braten knusprige Brösel an. Wenn das mal kein Essen zum reinlegen ist!
Recipe for 4 portions
1. Klöße vorbereiten
Den Knödelteig mit Salz und Pfeffer würzen und zu Golfball großen Bällchen formen.
2. Klöße garen
Im einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Die Klöße hineingeben und die Temperatur auf niedrige Stufe reduzieren, sodass das Wasser nur leicht siedet. Die Klöße ca. 15Min. garen bis sie aufsteigen. Bis zum Anrichten im Wasser ziehen lassen.
3. Gemüse vorbereiten
Inzwischen Pilze mit Küchenkrepp oder einer Pilzbürste von evtl. Dreck befreien und vierteln. Die Oreganoblätter von den Stängeln streifen und fein hacken. Die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Den Salat in mundgerechte Stücke schneiden.
4. Schmelze zubereiten
Eine große Pfanne mit 1-2EL Öl auf mittlere Stufe erhitzen. Das Panko-Paniermehl unter ständigem Wenden goldbraun rösten. Den gehackten Oregano unterheben, mit Salz würzen und aus der Pfanne nehmen, Pfanne für den nächsten Schritt auswischen.
5. Pilze zubereiten
Die Pfanne erneut mit 1-2EL Öl auf mittlere Stufe erhitzen und die Zwiebeln und Pilze ca. 3-5Min. darin goldbraun anbraten. Alles mit 1EL Mehl bestäuben, ca. 1Min. mitbraten. Die Sahne zugießen und einkochen lassen, bis die Sauce leicht eingedickt ist.
6. Salat mischen
Nun die Pilz-Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den geschnittenen Salat mit 2EL Öl, Himbeeressig, Salz und Pfeffer würzen und mit Knödeln und der Pilz-Sauce anrichten.