Mexikanischer Chili-Schokoladenkuchen
mit weißem Schokoladenguss und Orange
Ganz unter dem Motto „Ein kleiner Biss genügt“ lassen wir uns heute in eine andere Zeit und in eine andere Welt entführen – eine Welt, in der das richtige Kuchenrezept Menschen zusammenführt und ungeahnte Leidenschaft entfachen kann. Verzaubere deine Liebsten mit diesem Schokokuchen, der durch feine Zimt- und Chilinoten besticht und mit einer weißen Schokoladenglasur mit Orange alle Herzen für sich gewinnt. Auf die Liebe!
Recipe for 4 portions
1. Springformen vorbereiten
Den Backofen auf 180°C (160°C Umluft) vorheizen. Die Böden und die Seiten zweier Springformen (24cm Ø) mit je 1EL weicher Butter einfetten. Dann die gesamten Oberflächen mit je 1EL Mehl bestäuben und die Formen vorsichtig in verschiedene Richtungen bewegen, damit sich das Mehl gleichmäßig verteilt.
2. Teig verrühren
Die Kuchenbackmischungen mit dem Zimt und 2TL Chiliflocken vermengen. Die Eier mit 140ml Pflanzenöl und 100ml Wasser verquirlen, dann die Backmischung hinzugeben und mit einem Schneebesen verrühren, bis alles gut vermischt ist. Vorsicht, den Teig nicht zu lange rühren.
3. Kuchen backen
Den Teig gleichmäßig auf beide Springformen verteilen, dann auf der mittleren und unteren Schiene im Ofen 30–40Min. backen. Nach ca. 15Min. Backzeit die Position der Springformen tauschen. Die Kuchen auf einem Backrost 10–15Min. abkühlen lassen, aus den Formen nehmen und weiter abkühlen lassen.
4. Orangen schneiden
2TL Orangenschale fein abreiben, dann die Orangen schälen und das Fruchtfleisch in mundgerechte Stücke schneiden.
5. Guss zubereiten
Einen mittelgroßen Topf ca. 3cm hoch mit Wasser füllen und das Wasser zum Kochen bringen. Eine hitzebeständige Schüssel auf den Topf stellen, sodass sie das Wasser nicht berührt. Die Schokodrops hineingeben und 1–2Min. rühren, bis sie vollständig geschmolzen sind, anschließend vom Herd nehmen. Die Crème fraîche, die Orangenschale und 1 kräftige Prise Salz hinzugeben und verrühren.
6. Kuchen glasieren
Den Guss von der Mitte aus über die abgekühlten Kuchen gießen und über die Seiten herabtropfen lassen. Tipp: Die Kuchen am besten auf ein Metallgitter über einen Teller stellen, um herunterfließenden Guss aufzufangen und wieder auf den Kuchen zu verteilen. Die Kuchen ca. 1Std. im Kühlschrank abkühlen lassen. Mit den Orangenstückchen garnieren und servieren.