Kimchi-Udon-Pfanne
mit Pak Choi
“Kimchi” ist aus der koreanischen Küche exportiertes, fermentiertes Chinakohl-Gemüse und ist dort fester Bestandteil einer jeden Mahlzeit! Das Gemüse erhält seinen scharfen Beigeschmack durch die koreanische Gochujang Chilipaste aus Knoblauch und Ingwer, in der das Gemüse eingelegt wird. Das klingt nach deinem Geschmack? Dann wird dich diese Udon-Nudel-Pfanne mit frischem Pak Choi und Sesam begeistern!
Recipe for 4 portions
1. Nudeln kochen
In einem mittelgroßen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die Udon Nudeln zum Kochen bringen. Sobald das Wasser kocht, die Udon Nudeln für ca. 10-12Min. kochen lassen. 200ml Nudelwasser abschöpfen, anschließend abgießen und kalt abschrecken.
2. Sesam rösten
In der Zwischenzeit in einer großen Pfanne ohne Öl auf mittlerer Hitze den Sesam für ca. 1-2Min. anrösten. Vorsicht, er kann schnell anbrennen! Den Sesam zur Seite stellen, die Pfanne aufheben.
3. Gemüse schneiden
Inzwischen das Kimchi gut abtropfen lassen, dabei den Saft auffangen und den Kimchi grob schneiden. Die Lauchzwiebeln weiß und grün getrennt in feine Ringe schneiden. Den Pak Choi vom Strunk befreien und längs vierteln.
4. Kimchi anbraten
Die Pfanne erneut hoch erhitzen und den Kimchi mit den weißen Lauchzwiebeln für ca. 1-2Min. scharf anbraten.
5. Sauce zubereiten
Nun mit Kimchi-Saft, Sojasauce und 200ml Nudelwasser ablöschen. Anschließend den Pak Choi mit 1TL Zucker und der Miso-Paste untermischen.
6. Fertigstellen
Zum Schluss die fertigen Nudeln unter die Sauce mischen, alles nochmal mit Salz und Pfeffer nach Geschmack abschmecken und mit dem gerösteten Sesam und grünen Lauchzwiebeln servieren.