Hähnchen Pad Thai
mit gerösteten Erdnüssen
Freue dich über einen Street Food-Klassiker aus den fahrenden Küchen Thailands! Pad Thai ist ein traditionelles Nudelgericht mit Reisbandnudeln, Fischsauce, Tamarindenpaste, Bohnensprossen und Erdnüssen. Dieses Gericht wurde übrigens Mitte des 20. Jahrhunderts zum thailändischen Nationalgericht erklärt – wir holen schonmal die Stäbchen raus!
Recipe for 4 portions
1. Sauce mischen
Den Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Fischsauce mit der Tamarindenpaste, 2TL Zucker, Knoblauchwürfel und 120ml heißes Wasser mischen.
2. Gemüse schneiden
Den Weisskohl in feine Streifen schneiden. Die Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden, das Weiße getrennt vom Grünen zur Seite legen. Die Paprika halbieren, entkernen und ebenfalls in dünne Streifen schneiden. Die Korianderblätter von den Stängeln zupfen.
3. Hähnchen schneiden
Das Hähnchen in Streifen schneiden. In einer tiefen Pfanne oder Wok 1-2EL Pflanzenöl mittelhoch erhitzen und die Hähnchenstreifen ca. 3-4Min. anbraten lassen.
4. Nudeln kochen
Inzwischen die Reisbandnudeln in einem Topf oder hitzefesten Schüssel mit 1,5L gekochtem Wasser aus dem Wasserkocher übergießen und ca. 5-6Min. mit Deckel ziehen lassen, bis sie gar sind. Abgießen, kalt abschrecken und warm stellen.
5. Gemüse anbraten
Nun die Paprikastreifen und den Weisskohl zu den Hähnchen hinzufügen und für weitere ca. 2-3Min. mitbraten. Anschließend die weißen Lauchzwiebeln und Nudeln untermischen und mit der Sauce vermengen, bis alles gleichmäßig eingezogen ist. Gut mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Fertigstellen
Die Limette in Spalten schneiden. Zum Schluss die grünen Lauchzwiebeln, die Mungobohnensprossen sowie die Erdnüsse untermischen und mit Korianderblättern und Limettenspalten garniert servieren.