Gebratenes Schweinesteak
auf Belugalinsen mit Rhabarber-Salsa
Rhabarber kann viel mehr als “nur” Kuchen – probier es aus mit dieser frühlingshaften Salsa-Sauce! Süß-sauer abgeschmeckt passt diese Sauce aus kurz gegartem Rhabarber ganz hervorragend zu dem saftigen Schweinesteak. Dazu gibt es als Beilagen Belugalinsen, Karotten und knackigen Stangensellerie.
Recipe for 4 portions
1. Gemüse schneiden
Die Zwiebel schälen, halbieren und in feine Würfel schneiden. Die Karotten schälen. Die Enden der Karotten und des Selleries entfernen und beides ebenfalls in kleine Würfel schneiden.
2. Linsen kochen
Nun 2/3 der Zwiebel mit 1-2EL Olivenöl für ca. 2-3Min. in einem mittleren Topf anschwitzen. Dann mit 1200ml Wasser ablöschen und die Brühwürfel darin auflösen, einmal aufkochen lassen. Dann die Linsen bei mittlerer Hitze für ca. 13-15Min. vor sich hin köcheln lassen.
3. Rhabarber schälen
Inzwischen die Enden des Rhabarbers entfernen und die äußere Haut abziehen oder schälen, dann in ca. 0,5cm kleine Würfel schneiden.
4. Salsa zubereiten
Den geschnittenen Rhabarber mit den restlichen Zwiebelwürfel und 1-2EL Olivenöl in einem kleinen Topf auf mittlerer Hitze für ca. 1-2Min. anbraten, mit Ketchup und 80ml Wasser ablöschen und ca. 2-3Min. stückig einkochen lassen und mit Salz, Pfeffer und ggfs. 1 Prise Zucker abschmecken.
5. Linsen fertigstellen
Nach Ende der Kochzeit, die Karotten- und Selleriewürfel unter die Linsen mischen und für weitere ca. 8-10Min. köcheln lassen, evtl. etwas Wasser hinzugeben. Inzwischen die Petersilie fein hacken und 3/4 davon untermischen, den Rest unter die Rhabarber-Salsa heben. Die Linsen mit Salz und Pfeffer sowie 1-2EL Essig nach Geschmack würzen.
6. Steaks braten
Zum Schluss in einer mittleren Pfanne 1-2EL Olivenöl erhitzen und die Schweinerückensteaks für ca. 3-4Min. von jeder Seite goldbraun anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen und weitere ca. 2Min. ohne Hitze nachziehen lassen. Gemeinsam mit dem warmen Linsen-Salat und der Salsa servieren.