Sweet-Chili-Tofu und Brokkoli
mit Basmatireis und Gurken-Ingwer-Salat
Der einfachste Weg, dieses Gericht zu beschreiben, ist wohl „bunt zusammengewürfelt“ – und das meinen wir im allerbesten Sinne! Goldbraun gebratene Tofuwürfel strahlen auf einem schneeweißen Basmatibett mit saftig grünem Brokkoli um die Wette, und der Gurkensalat hält sich zwar optisch zurück, ist aber mit Ingwer, Sesamöl und Reisessig geschmacklich der absolute Knaller. Die Würfel sind gefallen: Dieses Essen ist ein Hit!
Recipe for 4 portions
1. Brokkoli schneiden
In einem großen Topf mit Dämpfeinsatz oder passendem Sieb 600ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Den Reis in einem Sieb kalt abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Den Brokkoli in mundgerechte Röschen und den Strunk in 1–2cm große Würfel schneiden.
2. Reis und Brokkoli garen
Den Reis in das kochende Wasser und den Brokkoli in den Dämpfeinsatz oder das Sieb geben und beides abgedeckt bei niedrigster Hitze 10–12Min. kochen, bis das Wasser aufgesogen und der Brokkoli gar ist. Den Reis noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen.
3. Sauce anrühren
Die Sweet-Chili-Sauce mit der Sojasauce, der 1/2 des Reisessigs und 50ml Wasser verrühren. Den Tofu mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen und in ca. 2cm große Würfel schneiden.
4. Tofu braten
Den Tofu in einer großen Pfanne mit 3EL Pflanzenöl bei starker Hitze in 5–7Min. rundum goldbraun anbraten.
5. Salat zubereiten
Den Ingwer schälen und fein reiben. Die Gurke längs halbieren und quer in dünne Scheiben schneiden. Die Lauchzwiebeln schräg in feine Ringe schneiden. Den restlichen Reisessig mit dem Sesamöl, dem Ingwer sowie je 1 kräftigen Prise Salz, Pfeffer und Zucker verrühren. Die Gurken und die Lauchzwiebeln mit dem Dressing vermengen.
6. Tofu glasieren
Die Hitze reduzieren, dann die Sauce angießen und mit dem Tofu verrühren. Die Sauce bei niedriger Hitze 1–2Min. einköcheln lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Reis auf Teller verteilen, dann den Brokkoli und den Sweet-Chili-Tofu darauf anrichten und servieren. Den Gurken-Ingwer-Salat dazu reichen.