Knusprige Fischstäbchen
mit Ofenkartoffeln und Erbsendip
Es gibt selbstgemachte Fischstäbchen! Und während die knusprig in der Pfanne brutzeln und die Kartoffelecken im Ofen schmoren, können kleine Matrosen beim Erbsen pulen helfen. Die werden mit frischer Minze und Crème fraîche zu einem frischen Dip püriert – das schmeckt!
Recipe for 4 portions
1. Kartoffeln schneiden
Den Backofen auf 220°C Umluft oder 240°C Ober-/Unterhitze vorheizen. In einem kleinen Topf ausreichend Wasser für die Erbsen aufsetzen. Die Kartoffeln gut waschen und in ca. 1-2cm dicke Spalten schneiden.
2. Kartoffeln rösten
Die Schale der Zitrone abreiben und mit 1-2EL Pflanzenöl, Salz und Pfeffer in einer großen Schüssel vermengen. Nun die Kartoffelecken hinzugeben und gut miteinander vermengen. Alles auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und für ca. 20-25Min. im Ofen goldgelb backen.
3. Fisch schneiden
Den Fisch längs in ca. 2cm dicke Stifte schneiden. Seelachsfilets können Gräten besitzen. Diese am besten vor dem Braten mit einer Pinzette oder einer Flachzange herausziehen. Ansonsten einfach beim Essen auf die Gräten achten.
4. Erbsen schälen
Die Erbsen aus der Schale lösen und in kochendem Wasser ca. 2-3Min. kochen. Dann abgießen und in kaltem Wasser abschrecken.
5. Dip mischen
Die Zitrone halbieren, eine Hälfte entsaften, die andere in Spalten schneiden. Die Erbsen nun mit der Crème fraîche, 1-2TL Zitronensaft und Minze nach Geschmack pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Fischstäbchen zubereiten
In einer großen Pfanne mit 2-3EL Pflanzenöl erwärmen. Ein Ei verquirlen, den Fisch salzen und dann in 2-3EL Mehl wenden, durch verquirltes Ei ziehen und zum Schluss in den Semmelbröseln panieren und in der Pfanne ca. 6-8Min. goldgelb ausbacken, dabei einmal wenden. Mit den Kartoffeln, Erbsendip und Zitronenspalten servieren.