Asiatische Nudelsuppe
mit Schweinestreifen und Pak Choi
Die Udon-Nudeln machen aus diesem leichten Süppchen mit knackigen Karotten, Frühlingszwiebeln und Pak Choi eine sättigende Mahlzeit. Dazu gibt es zarte Schweinefleischstreifen, die mit japanischer Teriyakisauce gebraten werden. Itadakimasu!
Recipe for 4 portions
1. Nudeln kochen
In einem großen Topf ausreichend Wasser zum Kochen bringen. Die Udon-Nudeln darin in ca. 4Min. bissfest kochen. Durch ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.
2. Gemüse vorbereiten
Die Karotten schälen und in dünne, schräge Scheiben schneiden. Den Pak Choi vom Strunk befreien und längs vierteln. Die Lauchzwiebeln schräg in feine Ringe schneiden.
3. Fleisch vorbereiten
Das Fleisch in fingerdicke Streifen schneiden und mit der 1/2 der Gewürzmischung vermengen. 1,5L Wasser in dem großen Topf aufkochen und die Brühwürfel darin auflösen. Die 1/2 der Teriyakisauce unterrühren.
4. Fleisch anbraten
Das Fleisch in einer großen Pfanne mit 1–2EL Öl bei starker Hitze 1–2Min. scharf anbraten. Mit der restlichen Teriyakisauce ablöschen. Die Pfanne vom Herd nehmen und beiseitestellen.
5. Gemüse garen
Die Karotten, den Pak Choi und die Lauchzwiebeln in die kochende Brühe geben und ca. 1–2Min. darin köcheln lassen. Dann das Fleisch hinzugeben und den Topf vom Herd nehmen. Den Koriander samt Stängeln grob hacken.
6. Suppe fertigstellen
Die Udon-Nudeln in die Suppe geben und die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nach Geschmack etwas von der Gewürzmischung darübergeben und die Udon-Nudelsuppe mit dem Koriander garniert servieren.