Polenta-Pizza mit Pilzen
und Käse, dazu frischer Salat
Heute in der Box: Pizza muss nicht immer gleich Pizzateig sein. Unsere Köchin Hannah probiert mal etwas anderes aus, nämlich einen Pizzaboden aus würziger Polenta mit frischen Kräutern. Dazu gibt es scharf angebratene Pilze und zartschmelzenden Käse als Belag und frischen Salat als Beilage.
Recipe for 4 portions
1. Pilze rösten
Den Ofen auf 180°C Umluft vorheizen. Austernpilze halbieren, die anderen Pilze vierteln. Den Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden. Die geschnittenen Pilze und Knoblauch auf ein mit Backpapier belegtem Backblech verteilen und in 1-2EL Olivenöl wenden und mit Salz und Pfeffer würzen. Für ca. 10-12Min. im Ofen rösten, bis die Pilze braun sind.
2. Salsa mischen
Inzwischen die Petersilie mit Stängeln kleinhacken. Die Kirschtomaten fein würfeln und mit 1-2EL Olivenöl, Salz und Pfeffer sowie gehackter Petersilie zu einer leichten Salsa verrühren. Zur Seite stellen und ziehen lassen.
3. Brühe aufsetzen
Nun die Thymianblätter grob vom Stängel abstreifen und mit dem Brühwürfel und ca. 1-2TL Salz in 700ml kochendem Wasser auflösen.
4. Polenta kochen
Die Brühe in einem großen Kochtopf noch einmal zum Kochen bringen, dann die Hitze runterdrehen und die Polenta mit einem Schneebesen ins Wasser einrühren. Unter Rühren auf niedriger Stufe ca. 5Min. garen. Sobald die Polenta das Wasser aufgesogen hat, die Hälfte des geriebenen Käses einrühren und schmelzen lassen.
5. Pizza belegen
Die Pilze aus dem Ofen nehmen und auf 250°C Grill stellen. Die Polenta mit Salz und Pfeffer abschmecken und mithilfe eines nassen Esslöffels ca. 1-1,5cm dick auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech verstreichen. Mit Pilzen belegen. Sumach und restlichen Käse darüber verteilen und für ca. 4-5Min. im Ofen grillen, bis die Käsekruste leicht goldbraun ist.
6. Salat mischen
Aus 1-2EL Olivenöl, 1EL Essig, Salz und Pfeffer eine leichte Vinaigrette anrühren und mit dem Salat mischen. Die Tomaten-Salsa über die Polenta-Pizza verteilen und mit Salat servieren.