BBQ-Special: Chipotle-„Hähnchen“
auf gegrilltem Salat mit Mais und Käse
Die leckeren Hähnchenschnetzel von The Vegetarian Butcher bekommen heute so richtig Feuer ab! Erst brutzeln sie in duftenden Dukkah-Gewürzen auf dem Grill, dann werden sie mit cremig-feuriger Chipotlesauce serviert. Die Geschmacksnoten der geräucherten Jalapeños bringen auch den gegrillten Mais- und Romanasalat so richtig in Fiesta-Stimmung. Käseflocken und knusprige Kürbiskerne obendrauf und die Grillparty kann starten!
Recipe for 4 portions
1. Zutaten vorbereiten
Ggf. den Grill anheizen. 1,5L Wasser in einem Wasserkocher aufkochen. Den Romanasalat jeweils längs halbieren. Die Zwiebel schälen, in 6 Spalten schneiden und die einzelnen Zwiebelschichten voneinander trennen. Die Chiliflocken in 2TL des aufgekochten Wassers einweichen.
2. Mais kochen
Die Maiskolben schälen, dabei ggf. vorhandene Härchen entfernen. Das übrige aufgekochte Wasser in einen großen Topf gießen, den Mais hinzufügen und bei mittlerer Hitze 15–18Min. kochen, bis er goldgelb und saftig ist.
3. Kürbiskerne anrösten
Die Kürbiskerne in einer mittelgroßen Pfanne ohne Zugabe von Fett bei mittlerer Hitze 2–4Min. anrösten, bis sie knistern und goldbraun sind. Zum Abkühlen aus der Pfanne nehmen. 4EL Mayonnaise, 2TL Honig und 2TL Essig mit den Chiliflocken samt Einweichwasser verrühren. Mit Salz, Pfeffer und ggf. mehr Essig abschmecken. Den Käse fein reiben.
4. Päckchen vorbereiten
Bei Verwendung des Grills ein 30x30cm großes Stück Alufolie und ein 20x20cm großes Stück Backpapier zuschneiden. Das Papier auf die Folie legen, die veganen Hähnchenschnetzel und die Zwiebeln mittig auf das Papier geben und mit 2EL Olivenöl beträufeln. Dann mit der Gewürzmischung und je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer würzen. Das Papier und die Folie zu einem Päckchen verschließen.
5. Mais grillen
Das Päckchen auf dem Grill bei mittlerer bis starker Hitze 6–8Min. erwärmen, dabei gelegentlich wenden. Alternativ die Füllung mit 2EL Olivenöl in der Pfanne braten und anschließend würzen. Den Mais aus dem Topf nehmen, mit 1EL Olivenöl beträufeln und auf dem Grill oder in einer Grillpfanne bei mittlerer bis starker Hitze 6–8Min. garen, bis Röstspuren zu sehen sind. Regelmäßig wenden.
6. Salat grillen
Den Mais beiseitelegen. Den Salat auf dem Grill oder in der Grillpfanne bei mittlerer bis starker Hitze 3–5Min. grillen, bis er leicht gebräunt ist. Den Mais vom Kolben schneiden. Den Salat mit etwas Dressing beträufeln und mit Käse bestreuen. Den Mais, die Schnetzel und die Zwiebeln darauf anrichten. Mit dem übrigen Dressing und den Kernen garnieren.