Erfrischende Melonengazpacho
mit gegrilltem Feta-Kräuter-Brot
Gazpacho, die kalte Tomatensuppe aus Spanien, kennst du bestimmt schon, aber hättest du gedacht, dass man sie auch aus Wassermelonen zubereiten kann? Wir nicht! Als unsere Köchin Elisabeth dann diese kulinarische Überraschung servierte, waren wir begeistert. Die Kombi aus Melone, Gurke, Paprika und Knoblauch ist mega lecker, vor allem, wenn du sie mit warmen Pitas kombinierst, die mit salzigem Feta gefüllt sind. Yummy!
Recipe for 2 portions
1. Zutaten vorbereiten
Die Tomaten grob würfeln. Die Gurke schälen und ebenfalls grob würfeln. Die Paprika vierteln entkernen und grob würfeln. Die Zwiebel schälen, halbieren und grob würfeln. Den Knoblauch schälen.
2. Zutaten pürieren
Die Melone halbieren und das Fruchtfleisch mit einem Löffel aus der Schale lösen. Ca. 3/4 des Melonenfruchtfleischs mit den Tomaten, der Gurke, der Paprika, der 1/2 der Zwiebeln und dem Knoblauch in einem mittelgroßen Topf mit einem Stabmixer pürieren. 1 Pitabrot in Stücke zupfen, dazugeben und erneut pürieren, bis eine sämige Gazpacho entstanden ist.
3. Gazpacho verfeinern
Die Gazpacho nach Geschmack mit 2EL Olivenöl, 1EL Essig, 1TL Salz und 1 kräftigen Prise Pfeffer verfeinern. Tipp: Wer mag, kann noch mehr Zwiebeln hinzufügen und pürieren. Die Gazpacho ggf. mit etwas Wasser verdünnen und bis zum Servieren kalt stellen.
4. Brote füllen
Die Minzeblätter abzupfen und fein hacken. Den Dill samt Stängeln ebenfalls fein hacken. Den Feta mit den Fingern oder einer Gabel fin zerkrümeln, dann ca. 3/4 der Kräuter untermischen. Die übrigen Pitabrote aufschneiden. Je eine Hälfte mit etwas Feta-Kräuter-Mischung belegen, mit 1/2TL Olivenöl beträufeln und mit der zweiten Hälfte bedecken.
5. Brote grillen
Die gefüllten Pitabrote in einer Grillpfanne bei starker Hitze auf jeder Seite 2–3Min. grillen, bis sich deutliche Grillmarken abzeichnen und der Feta geschmolzen ist. Beim Wenden aufpassen, dass keine Füllung herausfällt. Tipp: Wer mag, kann die Brote auch auf einem vorgeheizten Grill auf jeder Seite 1–2Min. grillen.
6. Anrichten und servieren
Das restliche Melonenfruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Die Gazpacho auf tiefe Schalen verteilen, mit den Melonenwürfeln und den übrigen Kräutern garnieren und mit je 1/2TL Olivenöl beträufeln. Mit den gegrillten Pitabroten servieren.