Rosmarin-Kartoffel-Pizza
mit Zucchini und gemischtem Salat
Wenn es Pizza gibt, sind alle glücklich! In dieser vegetarischen Variante wird der Teig mit Zucchini und Kartoffeln belegt, mit frischem Rosmarin aufgepeppt und goldgelb im Ofen gebacken. Wenn zum Schluss noch noch der geriebene Käse auf der heißen Pizza verläuft, wollen alle zugreifen! Dazu gibt es frischen gemischten Salat mit einer leichten Vinaigrette.
Recipe for 2 portions
1. Gemüse vorbereiten
Den Backofen auf 220°C Umluft (240°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Kartoffeln schälen und grob raspeln. Die Enden der Zucchini abschneiden und die Zucchini ebenfalls grob raspeln, mit 1/2TL Salz vermischen und ca. 5Min. ziehen lassen, dann die überschüssige Flüssigkeit über einem Sieb auswringen.
2. Zwiebel schneiden
Die Zwiebel schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Rosmarinnadeln von den Stängeln zupfen und fein hacken.
3. Belag mischen
Die Kartoffeln, die Zucchini, die Zwiebeln, den Knoblauch, den Rosmarin, 1–2EL Olivenöl, Salz und Pfeffer mischen. Den Pizzateig mit dem Papier nach unten auf einem Backblech ausrollen.
4. Pizza belegen
Die Crème fraîche auf dem Teig verstreichen, mit Salz und Pfeffer würzen und die Kartoffel-Zucchini-Mischung gleichmäßig darauf verteilen. Die Pizza ca. 15–20Min. im Ofen backen, bis der Rand goldgelb und knusprig und der Teigboden durchgebacken ist. Tipp: Ggf. restliches Gemüse kalt stellen und zum Frühstück mit Eiern als Omelette braten.
5. Vinaigrette mischen
1EL Olivenöl, 1–2TL Essig, Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker zu einer Vinaigrette verrühren. Den Käse fein reiben.
6. Salat mischen
Sobald die Pizza fertig ist, den geriebenen Käse darüberstreuen. Den Salat mit der Vinaigrette mischen und zur Pizza servieren.