Thailändischer Hähnchensalat
mit Kokos-Limetten-Dressing
Durch das intensive Madras-Currypulver wird dieser Salat ein Hit! Das zarte Hähnchenfleisch wird in der Pfanne angebraten, und nebenbei rührst du dir aus gerösteten Kokosraspeln, Sojasauce und Limette ein frisches Dressing an. Guten Appetit!
Recipe for 2 portions
1. Karotten rösten
Den Backofen auf 200°C Umluft (240°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Karotten schälen, längs halbieren und in 0,5–1cm breite, schräge Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen, halbieren und in feine Scheiben schneiden. Die Zwiebeln und die Karotten mit 1–2EL Sojasauce mischen und auf einem Backblech ca. 15–20Min. im Ofen rösten.
2. Gemüse schneiden
Die Gurke längs vierteln und die Kerne mit einem Löffel herauskratzen. Die Gurke in schräge, ca. 0,5cm dünne Streifen schneiden. Den Salatstrunk abschneiden, den Salat halbieren und grob in Streifen schneiden. Den Koriander ohne die harten Stängel grob hacken.
3. Hähnchen braten
Die Hähnchenbrust mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen, dann der Länge nach halbieren, sodass zwei dünne Scheiben entstehen. Das Fleisch mit dem Currypulver und 1EL Pflanzenöl einreiben und in einer mittelgroßen Pfanne bei mittlerer Hitze ca. 2–3Min. von jeder Seite anbraten. Vom Herd nehmen und ca. 5Min. ruhen lassen.
4. Kokos rösten
Die Kokosraspel in einer kleinen Pfanne ohne Zugabe von Fett ca. 1–2Min. leicht braun anrösten. Vorsicht, sie können schnell verbrennen.
5. Dressing zubereiten
Die Limettenschale abreiben, dann die Limette halbieren und auspressen. Den Limettenabrieb und -saft mit den gerösteten Kokosraspeln, 1EL Pflanzenöl, 1–2EL Essig und Sojasauce nach Geschmack zu einem Dressing verrühren, evtl. mit Zucker und Pfeffer abschmecken.
6. Fleisch aufschneiden
Die gerösteten Zwiebeln und Karotten mit den Gurkenstreifen, dem Salat und dem Kokos-Limetten-Dressing mischen. Das Hähnchen schräg in dünne Scheiben schneiden und auf dem Salat anrichten. Mit Koriander garniert servieren.