Krosse Cheddar-Weißkohl-Puffer
mit Tomaten-Gurken-Salat und Korianderdip
Wenn du auf Kartoffelpuffer stehst, wirst du unsere Cheddar-Weißkohl-Puffer lieben! Knusprig gebraten, besonders fluffig dank Kichererbsenmehl und köstlich abgeschmeckt mit Kreuzkümmel, Koriander und Cayennepfeffer, landen sie heute auf deinem Teller. Nun musst du die kleinen Dinger nur noch in den cremigen Korianderdip tunken und dich selig lächelnd zurücklehnen.
Recipe for 4 portions
1. Dressing vorbereiten
Den Knoblauch schälen und sehr fein würfeln oder durch eine Knoblauchpresse drücken. Die Limettenschalen abreiben, dann die Limetten halbieren und auspressen. Die 1/2 des Knoblauchs mit 2–3EL Limettensaft, 2EL Pflanzenöl und 2TL Honig zu einem Dressing verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
2. Salat zubereiten
Die Tomaten grob würfeln. Die Gurke längs halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebeln schälen und halbieren, zwei Hälften in feine Streifen schneiden, die andere Hälften grob würfeln. Die Tomaten, die Gurken und die Zwiebelstreifen mit dem Dressing vermengen und bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren.
3. Teig vorbereiten
Die Eier mit dem Käse, der Gewürzmischung und 1TL Salz verrühren. Das Kichererbsenmehl und 200ml Wasser einrühren, dann die Zwiebelwürfel und den Weißkohl unterheben. Der Teig sollte klebrig und nicht zu flüssig sein. Tipp: Ggf. etwas Wasser zugeben, falls der Teig zu trocken ist.
4. Puffer braten
In zwei großen Pfannen 4EL Pflanzenöl erwärmen. Eine kleine Kelle Teig in jede Pfanne geben, leicht flach drücken und bei mittlerer bis starker Hitze auf jeder Seite in 3–5Min. goldbraun und knusprig braten. Die Puffer auf etwas Küchenkrepp abtropfen lassen und mit Salz und Pfeffer würzen. So fortfahren, bis der Teig aufgebraucht ist.
5. Dip anrühren
Den Koriander samt Stängeln fein schneiden. Die saure Sahne mit 2/3 des Korianders, dem restlichen Knoblauch, der Limettenschale, dem restlichen Limettensaft und 2EL Mayonnaise verrühren. Den Dip mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Salat aus dem Kühlschrank nehmen und mit dem restlichen Koriander garnieren.
6. Fertigstellen & servieren
Den Salat mit den Puffern auf Teller verteilen. Den Korianderdip über die Puffer träufeln oder dazu reichen.