Krosse Cheddar-Weißkohl-Puffer
mit Tomaten-Gurken-Salat und Korianderdip
Wenn du auf Kartoffelpuffer stehst, wirst du unsere Cheddar-Weißkohl-Puffer lieben! Knusprig gebraten, besonders fluffig dank Kichererbsenmehl und köstlich abgeschmeckt mit Kreuzkümmel, Koriander und Cayennepfeffer, landen sie heute auf deinem Teller. Nun musst du die kleinen Dinger nur noch in den cremigen Korianderdip tunken und dich selig lächelnd zurücklehnen.
Recipe for 2 portions
1. Dressing vorbereiten
Den Knoblauch schälen und sehr fein würfeln oder durch eine Knoblauchpresse drücken. Die Limettenschale abreiben, dann die Limette halbieren und auspressen. Die 1/2 des Knoblauchs mit 1–2EL Limettensaft, 1EL Pflanzenöl und 1TL Honig zu einem Dressing verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
2. Salat zubereiten
Die Tomate grob würfeln. Die Gurke längs halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen und halbieren, eine Hälfte in feine Streifen schneiden, die andere Hälfte grob würfeln. Die Tomaten, die Gurken und die Zwiebelstreifen mit dem Dressing vermengen und bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren.
3. Teig vorbereiten
Die Eier mit dem Käse, der Gewürzmischung und 1/2TL Salz verrühren. Die 1/2 des Kichererbsenmehls und 100ml Wasser einrühren, dann die Zwiebelwürfel und den Weißkohl unterheben. Der Teig sollte klebrig und nicht zu flüssig sein. Tipp: Ggf. etwas Wasser zugeben, falls der Teig zu trocken ist oder mehr Kichererbsenmehl zugeben, falls er zu nass ist.
4. Puffer braten
In einer großen Pfanne 2EL Pflanzenöl erwärmen. Eine kleine Kelle Teig in die Pfanne geben, leicht flach drücken und bei mittlerer bis starker Hitze auf jeder Seite in 3–5Min. goldbraun und knusprig braten. Den Puffer auf etwas Küchenkrepp abtropfen lassen und mit Salz und Pfeffer würzen. So fortfahren, bis der Teig aufgebraucht ist.
5. Dip anrühren
Den Koriander samt Stängeln fein schneiden. Die saure Sahne mit 2/3 des Korianders, dem restlichen Knoblauch, der Limettenschale, dem restlichen Limettensaft und 1EL Mayonnaise verrühren. Den Dip mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Salat aus dem Kühlschrank nehmen und mit dem restlichen Koriander garnieren.
6. Fertigstellen & servieren
Den Salat mit den Puffern auf Teller verteilen. Den Korianderdip über die Puffer träufeln oder dazu reichen.