Griechischer Skordalia-Dip
mit Ofengemüse und Kartoffeln
Dieses Mus aus der mediterranen Küche wird dich begeistern: Manchmal mit gekochten Kartoffeln, manchmal mit eingeweichten Weißbrot werden Mandeln, Knofi, frischer Zitronensaft und Olivenöl zu einem cremigen Dip püriert. Dazu gibt es geröstetes Gemüse aus dem Ofen. Gegessen wird mit Gabel oder Fingern – lecker ist es in jedem Fall!
Recipe for 4 portions
1. Gemüse schneiden
Den Ofen auf 220°C Umluft vorheizen. Die Paprika entkernen und in ca. 1cm Streifen schneiden. Die Karotten schälen, längs halbieren und in dünne Stifte schneiden. Die Kartoffeln mit Schale vierteln, größere Kartoffeln ggfs. achteln. Die Blätter des Thymian vom Stängel streifen.
2. Gemüse rösten
Die geschnittenen Kartoffeln, Paprika und Karotten gemeinsam auf ein Backblech legen, mit Thymian, 1-2EL Olivenöl, Salz und Pfeffer mischen und für ca. 20-25Min. im Ofen rösten, bis die Kartoffeln gar und das Gemüse goldbraun ist.
3. Mandeln rösten
Nun den Knoblauch schälen und mit Mandeln in einer kleinen Auflaufform für ca. 5-8Min. im Ofen mitrösten.
4. Brot einweichen
Inzwischen das Brötchen in kleine Stücke reißen und ca. 4-5Min. in kalten Wasser einweichen. Dann das Wasser abgießen, überschüssiges Wasser etwas ausdrücken. Die Petersilie mit Stängeln fein hacken. Die Zitrone in Spalten schneiden.
5. Dip pürieren
Die Mandeln und Knoblauch aus Ofen nehmen und mit gehackter Petersilie, eingeweichtem Brot, 3EL Olivenöl, Salz und Pfeffer cremig pürieren. Mit etwas frisch gepressten Zitronensaft abschmecken. Für die cremige Konsistenz ggfs. etwas Wasser hinzufügen.
6. Servieren
Sobald das Gemüse und die Kartoffeln gar sind, gemeinsam mit dem Dip und restlichen Zitronenspalten servieren.