Grüne Gazpacho mit Bacon-Twisters
mit Avocado und frischen Kräutern
Eine frische Gazpacho hat an heißen Tagen schon viele Gemüter abgekühlt! Die spanische Suppe wird heute im Handumdrehen aus frischer Paprika, Gurke, Sellerie, Avocado und duftenden Kräutern püriert und fein säuerlich abgeschmeckt. Am besten mundet sie, wenn du sie eiskalt aus dem Kühlschrank servierst. Als Bonus gibt es noch einen knusprigen Bacon-Knoblauch-Twister dazu, der dich ratzfatz um den Finger wickelt. Exquisito!
Recipe for 2 portions
1. Knoblauch anbraten
Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. Den Knoblauch schälen und sehr fein würfeln oder durch eine Knoblauchpresse drücken. 50g Butter in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze schmelzen, dann den Knoblauch hinzufügen und 1–2Min. goldbraun anbraten. Mit je 1 Prise Salz und Pfeffer würzen und beiseitestellen.
2. Twisters vorbereiten
Den Teig ausrollen, das Papier abziehen und auf ein Backblech legen. Den Teig quer in 6 gleich große Streifen schneiden. Tipp: Den Teig am besten zuerst quer halbieren und dann beide Hälften in 3 Streifen schneiden. Auf jeden Streifen 1 Baconscheibe legen.
3. Twisters backen
Die Teigstreifen eindrehen und auf dem Backblech verteilen, dann mit der Knoblauchbutter bestreichen und im Ofen in 12–13Min. goldbraun und knusprig backen.
4. Gemüse & Obst schneiden
Die Paprika vierteln, entkernen und grob würfeln. Die Gurke und den Sellerie ebenfalls grob würfeln. Die Lauchzwiebel in grobe Stücke schneiden. Die Avocado halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch mit einem Löffel aus der Schale lösen.
5. Kräuter vorbereiten
Die 1/2 der Basilikum- und Petersilienblätter für die Garnitur abzupfen und beiseitelegen, dann die restlichen Kräuter samt Stängeln grob schneiden.
6. Suppe pürieren
Die geschnittenen Kräuter, das Gemüse und die Avocado in einem hohem Gefäß mit 150ml Wasser, 2EL Essig und 1/2TL Salz fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Essig nach Geschmack würzen. Nach gewünschter Konsistenz ggf. löffelweise Wasser zugeben. Die Gazpacho auf Teller verteilen, mit den übrigen Kräutern garnieren und mit den Bacon-Twisters servieren.