Gefüllte Hacktomaten
mit Kartoffelwedges und Dip
Die Tomate macht den Unterschied! Tomaten-Kenner unterscheiden unglaubliche 2.500 verschiedene Sorten, von denen jede einzelne anders schmeckt und auch anders aussieht! Diese saftigen Fleischtomaten werden mit herzhaftem Curry-Hackfleisch gefüllt und zu knusprigen Kartoffelecken serviert.
Recipe for 4 portions
1. Kartoffeln schneiden
Den Backofen auf 200°C Umluft vorheizen. Die Zwiebel schälen, halbieren und in feine Würfel schneiden. Den Knoblauch ebenfalls schälen und eine Zehe in feine Würfel schneiden, die zweite für später zur Seite legen. Die Kartoffeln vierteln, je nach Größe ggfs. achteln.
2. Füllung mischen
Die Zwiebel- und Knoblauchwürfel mit dem Currygewürz und Hackfleisch vermengen und mit 1TL Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Tomaten füllen
Am Strunkstück der Tomate ca. 1cm breit einen Deckel zum Füllen abschneiden. Mit einem kleinen Löffel die Tomate vorsichtig aushöhlen, dabei die Tomatenkerne für später aufheben, und mit der Hackmasse füllen. Den Deckel zum Schluss wieder darauf drücken.
4. Tomaten backen
Die Tomatenkerne mit 2EL Olivenöl pürieren und mit 1 Prise Zucker, Salz und Pfeffer würzen. Die Sauce zu den gefüllten Tomaten in eine feuerfeste Form geben und im Ofen ca. 20-25Min. backen, bis das Fleisch gar ist.
5. Kartoffeln rösten
Nun die Kartoffelschnitten auf dem Backblech verteilen, mit 1-2EL Olivenöl und etwas Salz mischen und ebenfalls für ca. 20-25Min. im Ofen rösten, bis sie goldbraun und knusprig sind.
6. Dip mischen
Inzwischen die zweite Knoblauchzehe entweder mit einer Knoblauchpresse oder in ganz feinen Würfeln unter den Joghurt mischen und mit etwas Salz abschmecken. Den Dip mit den gefüllten Tomaten und Kartoffelschnitten servieren.