Teriyaki-Hühnersuppe
mit grünem Spargel und Shiitakepilzen
Wusstest du, dass der Spargelanbau von den Römern nach Mitteleuropa gebracht wurde? Damals wurden die Gemüsestange vornehmlich als Arzneimittel geschätzt und weniger als Gemüse kultiviert. Heutzutage können wir die Spargelzeit und dessen Delikatessen kaum erwarten und reiben uns schon mal die Bäuche. Wie wäre es mit einer asiatischen Variation mit salziger Sojasauce und mariniertem Teriyaki-Häh...
Recipe for 2 portions
1. Hähnchen schneiden
Die Hähnchenbrust in 1cm große Würfel schneiden und mit der Teriyakisoße marinieren. In einem mittleren Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die Reisbandnudeln zum Kochen bringen.
2. Brühe ansetzen
Inzwischen 700ml Wasser im Wasserkocher aufkochen und den Brühwürfel darin auflösen. Anschließend die Shiitakepilze in der Brühe für ca. 8-10Min. einweichen lassen. Die Pilze im Anschluss ggfs. nochmal in kleinere Streifen schneiden.
3. Gemüse schneiden
Nun das letzte Drittel des Spargels mit einem Sparschäler abschälen und den Spargel gut waschen, dann in schräge, dünne Streifen schneiden. Die Karotte ebenfalls schälen, der Länge nach halbieren und in dünne, schräge Streifen schneiden.
4. Hähnchen kochen
Die Brühe mit Pilzen in einem großen Kochtopf nochmals aufkochen lassen, dann das Hähnchen mit der Teriyakisauce und Sojasauce hinzugeben. Das Fleisch bei geringer Hitze ca. 5-8Min. ziehen lassen.
5. Nudeln kochen
Sobald das Wasser kocht, die Reisbandnudeln ca. 6-8Min. auf niedriger Hitze köcheln lassen, dann durch ein Sieb abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken.
6. Suppe fertigstellen
Zum Schluss das Gemüse zum Hähnchen hinzufügen und weitere ca. 8-10Min. auf niedriger Hitze ziehen lassen und gut mit Chinese Allrounder, Salz und Pfeffer abschmecken. Die Nudeln untermischen und servieren.