Bolivianische Erdnusssuppe
mit frischen Kräutern und Knoblauch-Naanbrot
Erdnusssuppe? Das schmeckt genauso himmlisch, wie es klingt. Inspiriert vom bolivianischen Gericht „Sopa de Mani“ servieren wir heute ein cremiges Süppchen mit reichlich Erdnüssen und Erdnussbutter, das allen Nussfans ein seliges Lächeln ins Gesicht zaubert. Paprika und Karotte sorgen für etwas Biss, während spritzige Limette und frische Kräuter die Aromen ausbalancieren. Knuspriges Naanbrot rundet das Gericht ab. Lecker!
Recipe for 2 portions
1. Zwiebeln anschwitzen
Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. 650ml Wasser in einem Wasserkocher aufkochen. Die Zwiebel schälen, halbieren und in feine Würfel schneiden, dann in einem mittelgroßen Topf mit 2EL Butter bei mittlerer Hitze in 2–3Min. glasig anschwitzen.
2. Gemüse mitbraten
Die Karotte ggf. schälen, längs halbieren und quer in dünne Scheiben schneiden. Die Paprika vierteln, entkernen und in 1–2cm große Stücke schneiden. Die Karotten und die Paprika in den Topf zu den Zwiebeln geben und 5–6Min. mitbraten.
3. Gemüse würzen
Die Peperoni längs halbieren, entkernen und in feine Würfel schneiden. Den Knoblauch durch eine Knoblauchpresse drücken oder sehr fein würfeln. Die Oreganoblättchen von den Stängeln streifen und fein schneiden. Die Peperoniwürfel, den Knoblauch, den Oregano und den Kreuzkümmel in den Topf rühren und 30Sek.–1Min. mitbraten.
4. Suppe köcheln
Die Erdnussbutter und 1–2EL Mehl einrühren, das kochende Wasser angießen und die 1/2 des Brühgewürzes oder mehr nach Geschmack zugeben. Die Suppe abgedeckt aufkochen, dann bei mittlerer bis niedriger Hitze 7–8Min. sanft köcheln lassen, bis das Gemüse gar und die Suppe leicht eingedickt ist. Ggf. etwas mehr Wasser hinzugeben, die Suppe sollte eine sahnige Konsistenz haben.
5. Zutaten vorbereiten
Die Petersilie und den Koriander samt Stängeln fein schneiden. Die Erdnüsse grob hacken. Die Limettenschale fein abreiben, dann die Limette halbieren.
6. Brote erwärmen
Die Naanbrote mit etwas Wasser besprenkeln und 5–6Min. im Ofen erwärmen. Die Suppe auf tiefe Teller oder Schalen verteilen und mit den Kräutern, der Limettenschale sowie den Erdnüssen garnieren. Mit den Limettenhälften und dem Naanbrot servieren.