Spanische Paella
mit Frutti di Mare
Das Nationalgericht der spanischen Ostküste ist inzwischen auch ein internationaler Gourmet-Knaller! Der Name leitet sich dabei von den “Paelleras” ab, die großen, kreisrunden Pfannen, in denen das Reisgericht über dem Feuer schmort. Die Zusammensetzung von Gemüse, Fisch und Fleisch ist dabei jedem Geschmack selbst überlassen – wir haben heute eine Variation mit Meeresfrüchten und Paprika für d...
Recipe for 4 portions
1. Zwiebel schneiden
Die Zwiebel und den Knoblauch schälen, halbieren und in feine Würfel schneiden. Den Strunk der Tomate entfernen und ebenfalls würfeln.
2. Zitrone schneiden
Die Frutti di Mare abspülen und dann abtropfen lassen. Die Zitrone in Spalten schneiden und die Frutti de Mare mit 1-2TL frisch gepressten Zitronensaft und 1-2EL Olivenöl marinieren.
3. Zwiebeln anschwitzen
In einer großen Pfanne 1EL Olivenöl mittelhoch erwärmen und die Zwiebeln und Knoblauch ca. 1-2Min. anschwitzen, dann den Risotto Reis für weitere ca. 1-2Min. hinzufügen und mitbraten.
4. Reis kochen
1L Wasser im Wasserkocher aufkochen und Brühwürfel darin auflösen lassen. Den Reis mit den gehackten Tomaten, Paprikapulver, Brühe und Paellagewürz vermengen und auf niedriger bis mittlerer Hitze ca. 20-25Min. leicht köcheln lassen, gelegentlich umrühren. Bei Bedarf ggfs. mehr Wasser hinzufügen.
5. Paprika schneiden
Inzwischen den Strunk und das Kerngehäuse der Paprika entfernen, die Paprika vierteln und in dünne Streifen schneiden. In den letzten ca. 8-10Min. Kochzeit unter den Reis mischen und mitköcheln lassen.
6. Paella fertigstellen
Zum Schluss die Frutti di Mare unterheben, kurz aufkochen und weitere ca. 5Min. ziehen lassen. Mit Salz und Pfeffer und ggfs. frisch gepressten Zitronensaft abschmecken, und Paella mit den restlichen Zitronenspalten servieren.