Zartes Hähnchen mit Joghurtdip
und rustikalem Ofengemüse
Zu Recht ein Klassiker ist dieses köstliche Gericht unserer englischen Köchin Liberty: saftige, gegrillte Hähnchenbrust mit im Ofen geröstetem Karotten-Pastinaken-Gemüse und einem schnellen Knoblauch-Joghurt-Dip. Simply the best!
Recipe for 2 portions
1. Gemüse vorbereiten
Den Backofen auf 200°C Umluft (220°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Rote Bete, die Karotten und die Pastinaken schälen und in ca. 1,5cm breite Spalten schneiden. Tipp: Da Rote Bete stark färbt, am besten mit Handschuhen und Schürze arbeiten. Die Zwiebel schälen und in Spalten schneiden.
2. Gemüse rösten
Das Gemüse und die Zwiebeln auf ein Backblech oder in eine Auflaufform geben, mit 1EL Olivenöl und etwas Salz vermengen und im Ofen ca. 25–30Min. garen. Nach ca. 15Min. einmal wenden.
3. Hähnchen vorbereiten
Die Hähnchenbrust zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie mit einem Nudelholz oder dem Boden einer Pfanne oder eines Topfes fingerdick flach klopfen und mit 1EL Olivenöl, Salz und Pfeffer würzen.
4. Hähnchen braten
Das Hähnchen in einer (Grill-)Pfanne mit 1EL Olivenöl bei mittlerer Hitze von beiden Seiten ca. 3–5Min. goldbraun anbraten, zum Gemüse in den Ofen geben und 5–8Min. backen, bis es in der Mitte gar ist.
5. Joghurtsauce mischen
Den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Zitronenschale abreiben, dann die Zitrone halbieren und eine Hälfte auspressen, die zweite Hälfte in Spalten schneiden. Den Joghurt, 1TL Zitronenschale, 1EL Zitronensaft und den Knoblauch zu einer Sauce verrühren, mit etwas Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Gemüse fertigstellen
Die Petersilie samt Stängeln grob hacken und unter das Ofengemüse mischen. Das Gemüse mit dem Hähnchen anrichten und mit der Joghurtsauce und den Zitronenspalten servieren.