Irischer Shepherd's Pie
mit Linsen und Pilzen
Dieser herzhafte “Hirtenkuchen” mit Kartoffelhaube aus Irland galt lange Zeit als “Arme-Leute-Essen”. Denn zusammengetragen wurde er aus übrig gebliebenem Fleisch und Gemüse. Bei unserer vegetarischen Variante packen wir allerdings ordentlich Gemüse rein! Das reicht locker fürs Abendessen und als Mittagessen für den nächsten Tag – und ist soo lecker.
Recipe for 4 portions
1. Kartoffeln kochen
In einem großen Topf ausreichend Wasser für die Kartoffeln aufsetzen und leicht salzen. Die Kartoffeln schälen, je nach Größe grob halbieren oder vierteln und für ca. 15-18Min. kochen, bis sie gar sind. Dann abgießen.
2. Gemüse schneiden
Inzwischen den Backofen auf 220°C Umluft oder 230° Ober-und Unterhitze vorheizen. Die Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Würfel schneiden. Die Linsen abtropfen lassen. Die Karotten schälen, der Länge nach vierteln und in feine Würfel schneiden, den Sellerie ebenso klein schneiden. Die Petersilie mit Stängeln hacken.
3. Gemüse zubereiten
Nun in dem zweiten Topf 1-2EL Olivenöl erhitzen und Zwiebeln auf mittlerer Hitze farblos anschwitzen, dann mit 2-3EL Mehl bestäuben und mit 500ml heißem Wasser ablöschen. Den Brühwürfel darin auflösen lassen und dann die Karotten und Sellerie ebenfalls hinzufügen. Alles für ca. 13-15Min. köcheln lassen, bis die Karotten gar sind.
4. Pilze braten
Inzwischen die Pilze mit etwas Küchenkrepp oder einer Bürste von evtl. Schmutz befreien und je nach Größe vierteln oder achteln. Anschließend die Pilze mit 1EL Olivenöl in einer mittelgroßen Pfanne für ca. 3-4Min. auf hoher Hitze scharf anbraten.
5. Kartoffeln stampfen
Sobald die Kartoffeln gar sind, 3/4 der Butter hinzufügen und zu einem feinen Püree stampfen, mit dem German Allrounder-Gewürz abschmecken. Ggfs. etwas Wasser oder, falls vorhanden, Milch hinzufügen, um das Püree noch cremiger zu machen.
6. Pie backen
Zum Schluss die Linsen, gehackte Petersilie und gebratenen Pilze unter die Karotten-Sauce mischen und gemeinsam in eine große Auflaufform geben. Das Kartoffelpüree flach darauf verteilen, die restliche Butter in Flöckchen darüber geben und alles im Backofen für ca. 10-15Min. goldbraun werden lassen.