Gebratene Frikadellen
mit Chinagemüse und Udon-Nudeln
Fein abgestimmt mit der chinesischen Gewürzmischung aus Malabar Pfeffer, Anis, Chiliflocken und vielen anderen Gewürznoten ist dieses Gericht alles andere als fade! Die saftigen Hackfrikadellen werden mit Kaiserschoten, Karotten und Porree in salziger Sojasauce knackig angebraten und mit Udon-Nudeln serviert. Fertig ist die aromatische Reise in das Reich der Mitte!
Recipe for 4 portions
1. Gemüse schneiden
In einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die Nudeln aufsetzen. Lauch der Länge nach halbieren und waschen, das Weiße in sehr feine Würfel schneiden, das Grüne in schräge, ca. 1cm dicke Streifen und vorerst bei Seite stellen. Karotten schälen, der Länge nach halbieren und in schräge Streifen schneiden. Kaiserschoten der Länge nach halbieren.
2. Knoblauchpaste herstellen
Den Knoblauch schälen und entweder mit einer Knoblauchpresse oder mit etwas Salz und dem Messerrücken auf einem Brett zu einer feinen Paste zerreiben.
3. Frikadellen formen
Nun den weißen Lauch mit dem Hackfleisch, der Knoblauchpaste und der Hälfte des Chinese-Allrounder-Gewürzes zu einer gleichmäßigen Masse verkneten, mit Salz und Pfeffer abschmecken und ca. 1-2cm große Frikadellen formen.
4. Frikadellen braten
In einer großen Pfanne 1-2EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erhitzen und die Frikadellen darin ca. 5-6Min. scharf braten, bis sie durch sind. Aus der Pfanne nehmen und die Pfanne aufbewahren, nicht auswischen.
5. Udon-Nudeln kochen
Sobald das Wasser kocht, die Udon-Nudeln ca. 8-10Min. kochen, bis sie bissfest sind. Dann abschütten, kalt abschrecken und warm halten.
6. Gemüse braten
Nun die gleiche Pfanne erneut erhitzen und die Karotte, die Kaiserschoten und den restlichen Lauch im Öl der Frikadellen für ca. 3-4Min. knackig anbraten und zum Schluss mit der Sojasauce ablöschen. Mit der restlichen Gewürzmischung nach Wunsch abschmecken und zusammen mit den Nudeln und den Frikadellen servieren.