Hähnchenoberschenkel in Senfmarinade
Low Carb mit Süßkartoffeln und Brokkoli
Lust auf schmackhaftes Geflügel? Dann haben wir hier genau das Richtige! Wenn sich Crème fraîche, körniger Senf, spritzige Zitrone und Knobi die Hände reichen, um sich gemeinschaftlich an zartes Hähnchenschenkelfleisch zu schmiegen, weiß man, dass man die richtige Wahl getroffen hat. Noch nicht überzeugt? Dann fix die gerösteten Süßkartoffeln und den knackigen Brokkoli in den cremigen Kräuterdip tunken, seufzen und nicken.
Recipe for 4 portions
1. Senfmarinade vorbereiten
Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. Die Zitronenschale abreiben, dann die Zitrone halbieren und auspressen. Den Knoblauch schälen und fein reiben. Ca. 2/3 der Crème fraîche mit dem Senf, der Zitronenschale, dem Zitronensaft, dem Knoblauch, 1/2TL Salz und 1 kräftigen Prise Pfeffer verrühren.
2. Fleisch backen
Das Fleisch trocken tupfen, mit der Haut nach oben in eine Auflaufform legen und mit einem Löffel oder einem Küchenpinsel großzügig mit der Senfmarinade bestreichen. Mit 2EL Olivenöl beträufeln und das Fleisch im oberen Drittel des Ofens 25–30Min. backen.
3. Süßkartoffeln rösten
Die Süßkartoffeln samt Schale in ca. 0,5cm dünne Scheiben schneiden. Mit 2EL Olivenöl, der 1/2 der Gewürzmischung, 1/2TL Salz und 2 Prisen Pfeffer vermengen und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech unter dem Hähnchen ca. 10Min. backen.
4. Brokkoli würzen
Den Brokkoli in mundgerechte Röschen schneiden und mit 2EL Olivenöl, der restlichen Gewürzmischung sowie je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer vermengen.
5. Brokkoli mitrösten
Die Süßkartoffeln nach 10Min. aus dem Ofen nehmen, wenden, den Brokkoli dazugeben und das Gemüse 12–15Min. backen.
6. Dip zubereiten
Ggf. für die letzten 5Min. der Hähnchen-Garzeit die Grillfunktion des Ofens einschalten. Die Petersilie und den Dill samt Stängeln fein schneiden. 2EL Petersilie mit der restlichen Crème fraîche und je 1 Prise Salz und Pfeffer verrühren. Das Hähnchen mit dem Gemüse und dem Dip anrichten und mit dem Dill sowie der restlichen Petersilie garniert servieren.