Brokkoli-Käse-Burger mit Kräuterjoghurt
dazu Ofenkartoffeln und Kohlrabi-Apfel-Salat
Unsere Brokkoli-Käse-Pattys haben es wirklich in sich. Wenn noch mal jemand sagt, vegetarische Burger seien doof, wird ihn oder sie diese knusprig-käsige Offenbarung ganz sicher vom Gegenteil überzeugen. Wir servieren unseren Burger heute in einem krossen Ciabattabrötchen mit aromatischem Kräuterjoghurt und knackigem Kohlrabi-Apfel-Salat. Dazu gibt es goldbraune Kartoffelspalten – besser geht’s nun wirklich nicht!
Recipe for 4 portions
1. Kartoffeln rösten
Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. Die Kartoffeln samt Schale in ca. 1cm breite Spalten schneiden, auf zwei mit Backpapier ausgelegten Backblechen mit jeweils 1EL Olivenöl sowie je 1 Prise Salz und Pfeffer vermengen und 22–25Min. im Ofen rösten, bis die Kartoffeln goldbraun und gar sind. Die Bleche nach der Hälfte der Zeit um 180° drehen und die Position tauschen.
2. Kohlrabi & Apfel raspeln
Die Kohlrabi schälen, mit einer Küchenreibe grob raspeln und in ein Sieb geben. Mit den Händen möglichst viel Flüssigkeit auspressen. Die Äpfel vierteln, entkernen und ebenfalls raspeln.
3. Salat zubereiten
Den Kohlrabi und die Äpfel mit 2EL Mayonnaise, 2EL hellem Essig sowie je 1 kräftigen Prise Salz, Pfeffer und Zucker vermengen. Ggf. mit mehr Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Dip anrühren
Den Schnittlauch in feine Ringe schneiden und mit dem Joghurt sowie der 3/4 des Paprikapulvers verrühren. Mit Salz, Pfeffer und ggf. mehr Paprikapulver abschmecken.
5. Brötchen aufbacken
Die Brötchen aufschneiden und 3–4Min. im Ofen aufbacken.
6. Pattys braten
Die Pattys in einer großen Pfanne mit 2EL Olivenöl bei mittlerer Hitze in 2–3Min. auf jeder Seite goldbraun braten. Die Brötchen mit dem Dip bestreichen, dann mit den Pattys und etwas Salat belegen. Die Burger mit dem restlichen Salat, den Kartoffeln und dem restlichen Dip servieren.