Bulgur-Hähnchen-Pilaw
mit frischer Joghurtsauce
In der orientalischen Küche ist Bulgur neben Reis eines der wichtigsten Grundnahrungsmittel. Um Bulgur herzustellen, wird Hartweizengrieß zunächst eingeweicht und im Anschluss nochmal mit Dampf gegart und gemahlen. Gemeinsam mit geriebener Zucchini, Kichererbsen und mit mariniertem Harissa-Hähnchen wird dich das Korn begeistern!
Recipe for 4 portions
1. Hähnchen marinieren
Den Ofen auf 200°C Umluft oder 220°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Hähnchenbrüste je in ca. 3cm große Stücke schneiden und mit 1EL Olivenöl sowie je nach Schärfewunsch mit Harissa Pulver, Salz und 1 Priese Zucker marinieren. Zur Seite stellen.
2. Zucchini reiben
Die Enden der Zucchini entfernen und mit der groben Seite der Küchenreibe klein hobeln. Überschüssiges Wasser mit den Händen auswringen. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen, halbieren und in feine Würfel schneiden.
3. Tomatensud ansetzen
400ml Wasser im Wasserkocher aufkochen und den Brühwürfel darin auflösen. Nun 1-2EL Olivenöl in einem mittelgroßen Topf erhitzen und die Zwiebel mit dem Knoblauch für ca. 1-2Min. anschwitzen. Dann mit den passierten Tomaten und der Brühe ablöschen.
4. Bulgur kochen
Die Kichererbsen abtropfen lassen und gemeinsam mit Bulgur und geriebener Zucchini zu dem Tomatensud hinzufügen. Alles mit Salz und Pfeffer abschmecken und für ca. 8-10Min. auf niedriger Hitze köcheln lassen. Dabei gelegentlich umrühren.
5. Hähnchen rösten
Inzwischen die Hähnchenteile auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und auf mittlerer Schiene ebenfalls für ca. 8-10Min. in den Backofen geben.
6. Joghurtsauce mischen
Zum Schluss die Petersilie fein hacken. 1/3 der Petersilie unter den Joghurt mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Rest der Petersilie unter den fertigen Pilaw mischen und gemeinsam mit dem Hähnchen anrichten.