Gerösteter Seelachs
mit Käse-Kräuterkruste und Brokkoli
Petersilie und Schnittlauch sind die Stars in dieser frischen Kräutercreme, die zum Überbacken mit würzigen Panko-Käse-Bröseln auf den zarten Seelachs gestrichen wird, aber auch das knackige Brokkoli-Zwiebel-Gemüse begleitet. Das ist nach einem langen Tag leicht, frisch und super einfach obendrein.
Recipe for 2 portions
1. Brokkoli schneiden
Den Ofen auf 200°C Umluft oder 220°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Brokkoli in ca. 2–3cm große Röschen schneiden.
2. Kräuter hacken
Die Zwiebel und den Knoblauch schälen, halbieren und in grobe Scheiben schneiden. Die Petersilienblätter ohne die harten Stängel und den Schnittlauch fein hacken.
3. Kräutercreme mischen
Die gehackten Kräuter mit dem Joghurt verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Käse fein reiben und mit dem Panko-Paniermehl mischen.
4. Fisch schneiden
Den Seelachs in ungefähr 4–5 gleich große Stücke schneiden und mittig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, sodass auf beiden Seiten noch Platz für den Brokkoli bleibt. Den Fisch mit Salz und Pfeffer würzen.
5. Kruste vorbereiten
Ca. die 1/2 der Kräutercreme auf dem Fisch verstreichen, den Rest für später beiseitestellen. Die Panko-Käse-Mischung großzügig über die Kräutercreme streuen.
6. Fisch und Gemüse backen
Die Brokkoliröschen mit dem Knoblauch, den Zwiebeln, 1EL Olivenöl und 1 Prise Salz mischen und auf dem Backblech um den Fisch herum verteilen. Im Ofen in ca. 10–15Min. knusprig garen und anschließend mit der restlichen Kräutercreme servieren.