Mediterraner Ofenkäse
mit geröstetem Ofengemüse und Tahini
Insbesondere die Tahini-Sauce hat unsere Testküche begeistert! Inzwischen kennt man Tahini vor allem als Zutat für Hummus, aber bei diesem Gericht wirst du erleben, dass die Paste aus gemahlenen Sesamkörnern so viel mehr kann: gemischt mit frisch gepresstem Zitronensaft, Olivenöl und etwas Pfeffer wird sie unschlagbar. Dazu gibt es gerösteten Salzkäse mit Knofi, Gemüse aus dem Ofen und Quinoa.
Recipe for 4 portions
1. Gemüse schneiden
Den Ofen auf 200°C Umluft oder 220°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Enden der Zucchini und der Auberginen entfernen und beides in ca. 2cm große Würfel schneiden.
2. Gemüse rösten
Die Blätter des Oreganos abstreifen und grob hacken. Die Zucchini und Aubergine mit dem Oregano und 1-2EL Olivenöl mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Alles auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech verteilen und für ca. 15-20Min. im Ofen backen, bis das Gemüse gar ist.
3. Quinoa kochen
In einem Wasserkocher 800ml Wasser für den Quinoa aufkochen. 400g Quinoa in einem Sieb unter heißen Wasser abspülen, bis das Wasser klar ist. Anschließend in einem mittelgroßen Kochtopf mit kochendem Wasser übergießen und auf mittlerer Hitze für ca. 10-12Min. köcheln und dann 5Min. mit geschlossenem Deckel quellen lassen.
4. Tahini-Creme mischen
Inzwischen die Zitronen halbieren, eine entsaften, die andere in Spalten schneiden. Den Tahini mit 1-2EL Olivenöl, 2-3EL Wasser und 1-2TL Zitronensaft zu einer feinen Creme mischen und mit Salz abschmecken.
5. Käse backen
Nun den Käse auf ein zweites, mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Die Nadeln des Thymians abstreifen, Knoblauch schälen und mit der flachen Seite eines Messer pressen. Beides über den Käse verteilen, mit Salz und Pfeffer würzen und für ca. 5-10Min. mit dem Gemüse im Ofen backen, bis der Käse leicht goldbraun ist.
6. Quinoa mischen
Zum Schluss die Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden und mit dem dem Quinoa mischen, mit schwarzem Pfeffer abschmecken. Quinoa mit dem Ofengemüse und dem gebackenen Käse servieren, dazu die Tahini-Creme und die Zitronenspalten anrichten.