Orzo-Nudelsalat
mit Oliven und Hähnchenstreifen
In der mediterranen Küche sind diese kleinen Nudeln unter vielen Namen bekannt, die du am einfachsten an ihrer Reisform erkennen kannst. Bei uns werden sie dieses mal nach dem Kochen mit frischem Orangensaft abgeschmeckt. Der verleiht den Nudeln eine herb-fruchtige Note und macht den Salat zur perfekten Beilage für das Paprika-Hähnchen, das in der Pfanne vor sich hin brutzelt.
Recipe for 4 portions
1. Hähnchen marinieren
Das Paprikapulver mit 1-2EL Olivenöl vermengen und die Hähnchenbrüste darin marinieren, für den Moment zur Seite stellen.
2. Pasta kochen
Inzwischen in einem mittelgroßen Topf 1L Wasser aufkochen und den Brühwürfel darin auflösen. Die Orzonudeln in der Brühe für ca. 8-10Min. unter gelegentlichem Rühren ziehen lassen, bis die Reisnudeln bissfest sind. Dann abgießen und kalt abschrecken.
3. Kräuter schneiden
Währenddessen die Blätter der Petersilie zupfen und fein hacken. Die Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden. Die Tomaten abtropfen lassen.
4. Hähnchen braten
Nun die Hähnchenbrüste von beiden Seiten etwas salzen und je nach Dicke von jeder Seite ca. 4-5Min bei mittlerer Hitze in einer großen Pfanne anbraten. Vom Herd nehmen und nochmals ca. 2-3Min. ruhen lassen.
5. Tomaten schneiden
In der Zwischenzeit, die Tomaten in feine Streifen schneiden und die Oliven halbieren. Die Schale der Orange abreiben und entsaften.
6. Salat mischen
Zum Schluss die Orzonudeln mit der Petersilie, Tomaten, Lauchzwiebeln und Oliven in einer Schüssel mischen. Nach Geschmack mit Olivenöl, dem Abrieb und Saft der Orange, Salz und Pfeffer abschmecken. Die Hähnchenbrüste in Scheiben schneiden und auf dem Nudelsalat anrichten. Tip: Wer mag, kann die zweite Orange auch in Scheiben schneiden und dazu servieren.