Special: Obstsalat-Haferbrei mit Miso
mit Aprikose, Pekannüssen und Joghurt
Misopaste ist eine tolle Geheimzutat, wie wir finden. Sie eignet sich nicht nur für Suppen und Salate, sondern gibt auch süßen Gerichten ein feines Aroma – so wie diesem Haferbrei. Der wird diesmal übrigens mit Aprikosen im Ofen gebacken und erhält dadurch eine tolle Konsistenz und reichlich Röstaromen. Dazu gibt es selbst gemachten Vanillejoghurt und einen fruchtig-sauren Obstsalat aus Äpfeln und Orangen. Guten Appetit!
Recipe for 4 portions
1. Nüsse anrösten
Den Backofen auf 200°C (180°C Umluft) vorheizen. Die Pekannüsse grob hacken und in einer kleinen Pfanne ohne Zugabe von Fett bei mittlerer Hitze 1–2Min. anrösten. Vorsicht, sie können schnell zu dunkel werden. Zum Abkühlen aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
2. Aprikosen schneiden
Die Aprikosen halbieren und entsteinen.
3. Haferflocken vermengen
2EL Butter in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze schmelzen lassen, dann vom Herd nehmen und die Misopaste mit einem Schneebesen unterrühren. Die Milch, den Ahornsirup, 2 Eier und 5EL Honig oder Zucker dazugeben und alles gut verrühren. Die Haferflocken, die Pekannüsse, 2TL Backpulver und 1TL Zimt in einer Schüssel vermengen.
4. Haferbrei backen
Den Boden und die Seiten einer mittleren Auflaufform mit 1TL Butter einfetten. Die Misobutter mit dem Haferflocken-Mix vermengen und den Haferbrei in die Auflaufform geben. Die Aprikosen mit der Schnittseite nach oben auf dem Brei anrichten, mit Alufolie abdecken und 30–40Min. im Ofen backen. Die Folie ca. 10Min. vor Ende der Garzeit entfernen und den Brei goldbraun backen.
5. Obst vorbereiten
1 Orangenschale abreiben, dann die Orangen schälen und das Fruchtfleisch in ca. 1cm breite Spalten schneiden. Die Äpfel vierteln, entkernen und in ca. 1cm große Würfel schneiden.
6. Joghurt verfeinern
Den Joghurt mit dem Vanillezucker und 1 kräftigen Prise Orangenschale verrühren, ggf. mit 1TL Honig oder Zucker süßen. Die Äpfel mit den Orangenspalten vermengen. Den Haferbrei auf Teller verteilen, mit einem Klecks Joghurt und etwas Obstsalat anrichten und mit der restlichen Orangenschale garnieren.