Veganer Kichererbsen-Flammkuchen
garniert mit Ranch-Dressing-Salat
Statt einen Flammkuchen mit Beilagensalat zu servieren, dachten wir uns heute: Warum packen wir den Salat nicht einfach mal obendrauf? Gesagt, getan – und entstanden ist ein knackiges, in cremiges Ranch-Dressing gehülltes Topping, das einfach nur großartig schmeckt. Unser veganer Flammkuchen trumpft mit aromatischen Tomaten und leicht pikanten Kichererbsen auf. Zusammen ergibt das ein herrlich stimmiges Gericht. Guten Appetit!
Recipe for 2 portions
1. Sauce zubereiten
Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. Die Sriracha-Sauce und 1–2EL hellen Essig in einem kleinen Topf mit 1EL Pflanzenöl, 1/2TL Zucker und 1 kräftigen Prise Salz bei mittlerer Hitze ca. 30Sek. verrühren, bis sich Zucker und Salz aufgelöst haben. Den Topf vom Herd nehmen.
2. Kichererbsen stampfen
Die Kichererbsen in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen, abtropfen lassen und mit etwas Küchenkrepp möglichst trocken tupfen. Die Kichererbsen in den Topf zu der Sauce geben, dann ca. die 1/2 der Kichererbsen mit einem Kartoffelstampfer grob zerdrücken.
3. Flammkuchen backen
Die Tomaten fein würfeln. Den Teig mit dem Papier nach unten auf einem Backblech ausrollen. Mit 1EL Olivenöl beträufeln, mit je 1 Prise Salz und Pfeffer würzen und mit den Tomaten bestreuen. Mit den Kichererbsen belegen, dabei die zerstampften Kichererbsen leicht in den Teig drücken. Im Ofen in 9–12Min. goldbraun backen, dabei das Blech nach der Hälfte der Zeit drehen.
4. Dressing vorbereiten
Den Schnittlauch, den Dill und die Petersilie samt Stängeln grob schneiden. Den Knoblauch schälen und grob würfeln. Die Zitronenschale abreiben und die Zitrone halbieren. Eine Zitronenhälfte auspressen, die andere Hälfte in Spalten schneiden.
5. Dressing pürieren
Die vegane Mayonnaise, die Kräuter, die 1/2 des Knoblauchs und die Zitronenschale in einem hohen Gefäß mit 1EL Zitronensaft, 1EL Pflanzenöl und 1EL Wasser mit einem Stabmixer cremig pürieren. Das Dressing nach Geschmack mit mehr Knoblauch sowie Salz und Pfeffer würzen.
6. Salat zubereiten
Den Romanasalat in dünne Streifen schneiden, dabei den harten Strunk entfernen. Die Lauchzwiebel in feine Ringe schneiden und mit dem Romanasalat und der 1/2 des Dressings vermengen. Den Kichererbsen-Flammkuchen in Stücke schneiden und den Salat darauf anrichten. Mit dem restlichen Ranch-Dressing beträufeln und mit den Zitronenspalten servieren.