Special: French Toast mit Joghurt
und warmem Pflaumenkompott
Dieses Frühstücksrezept ist genau das richtige für alle Süßmäulchen da draußen: köstliches French Toast aus fluffigen Briochebrötchen. French Toast kennen einige vielleicht als Arme Ritter – Brot, das in einer Ei-Milch-Mischung getränkt und dann knusprig gebraten wird. Bei uns sind noch Vanillezucker und Zimt mit dabei, damit es so richtig unwiderstehlich wird. Obendrauf gibt’s ein warmes Pflaumen-Minz-Kompott und Joghurt.
Recipe for 4 portions
1. Kompott kochen
Die Pflaumen vierteln, entsteinen und grob würfeln. In einem mittelgroßen Topf mit der 1/2 der Minze, 4EL Puderzucker und 100ml Wasser aufkochen. Dann abgedeckt bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren 15–20Min. marmeladenartig einkochen, dabei ggf. löffelweise Wasser zugeben. Nach Geschmack mit mehr Minze und Puderzucker verfeinern und bis zum Servieren warm halten.
2. Zutaten verquirlen
In einer Auflaufform die Eier mit der Milch, dem Vanillezucker, dem Zimt und 1 Prise Salz verquirlen.
3. Walnüsse anrösten
Die Walnüsse grob hacken und in einer großen Pfanne ohne Zugabe von Fett bei mittlerer Hitze 1–2Min. anrösten. Vorsicht, sie können schnell zu dunkel werden. Zum Abkühlen aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
4. Brötchen eintauchen
2EL Butter in derselben Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Inzwischen die Brötchen aufschneiden und beide Seiten der Brötchenhälften 3–5Sek. in die Ei-Milch-Mischung tauchen. Vorsicht, die Brötchen nicht zu lange einweichen, sonst zerfallen sie.
5. French Toasts braten
Die Brötchenhälften ggf. nacheinander in der Pfanne bei mittlerer bis starker Hitze auf jeder Seite 2–3Min. braten, bis sie goldbraun karamellisiert sind. Bei Bedarf noch einmal 2EL Butter vor dem Ausbraten in der Pfanne schmelzen lassen.
6. French Toasts stapeln
Das Pflaumenkompott mit 2EL Butter verfeinern. Je eine Brötchenhälfte mit einigen Klecksen Joghurt beträufeln, dann etwas Kompott darüber verteilen und den Vorgang wiederholen, bis ein kleiner Stapel entsteht. Je nach Hunger mehr oder weniger Brötchenhälften verwenden. Mit den Walnüssen garnieren und servieren.