Heißer Fenchel-Crumble
mit Tomaten und Salat
Crumble heißt im Englischen “Krümel” und ist vor allem als Süßspeise bekannt, peppt aber auch herzhafte Gerichte super auf! Unsere Köchin Hannah hat dir hier eine Variation mit frisch gekochtem Fenchel und saftigen Kirschtomaten kreiert, das dich begeistern wird. Einfach zu kochen und ideal zum teilen!
Recipe for 4 portions
1. Fenchel schneiden
Den Ofen auf 200°C Umluft oder 220°C Ober-/Unterhitze vorheizen. In einem großen Topf 1L gesalzenes Wasser für den Fenchel aufsetzen. Die Wurzeln und den Strunk des Fenchels entfernen und in feine Streifen schneiden. Sobald das Wasser kocht, den Fenchel für ca. 12-15Min. kochen lassen und dann abgießen.
2. Crumble vorbereiten
Inzwischen die Kirschtomaten halbieren. Die Nadeln des Thymians abstreifen. Den Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Haferflocken mit 2EL Olivenöl, Mandeln und Salz zu einer klebrigen Masse vermischen. Wenn die Masse zu trocken ist, etwas Öl oder Wasser hinzufügen.
3. Miso-Creme mischen
Ca. 100ml Fenchelwasser abschöpfen, Brühwürfel darin auflösen und Brühe mit der Misopaste, der Hafersahne und dem Thymian mischen.
4. Auflaufform füllen
Den gekochten Fenchel mit den Kirschtomaten und Knoblauch mischen und gleichmäßig in die Auflaufform verteilen. Mit der Miso-Creme und den Haferflocken-Mix bedecken und für ca. 20-25Min. im Ofen backen, bis der Crumble knusprig geröstet sind.
5. Dressing mischen
Inzwischen die Blätter der Petersilie fein hacken. 1-2EL Essig mit 1EL Olivenöl, Salz und Pfeffer zu einem Dressing mischen.
6. Salat mischen
Die gehackte Petersilie mit dem Salat und dem Dressing mischen und gemeinsam mit dem Crumbleauflauf anrichten.