Griechische Tortillas
mit Kichererbsen und Hirtenkäse
Durch die geografische Lage des Insel- und Küstenlandes ist die Küche Griechenlands von vielen Einflüssen geprägt. Genau das Richtige für unsere Köchin Hannah: Sie hat für dich diese Weizenfladen mit cremiger Sauce, Hirtenkäse, Kichererbsen, selbst eingelegten roten Zwiebeln, Oliven und frischem Gurkensalat kreiert.
Recipe for 4 portions
1. Zwiebeln marinieren
Den Backofen auf 180°C Umluft oder 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. In einer kleinen Schüssel mit 1/2TL Salz, 1TL Zucker und 1EL Essig mischen und ziehen lassen.
2. Gemüse vorbereiten
Inzwischen die Kichererbsen in ein Sieb abgießen. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Oliven abgießen und grob hacken. Die Chili entkernen und in feine Streifen schneiden – wer es nicht scharf mag, lässt die Chili einfach weg.
3. Sauce zubereiten
Nun 1-2EL Olivenöl in einem mittelgroßen Topf auf mittlerer Hitze mit etwa 3/4 des Knoblauchs und den Kichererbsen ca. 2-3Min. anschwitzen. Mit den passierten Tomaten ablöschen und mit der Gewürzmischung abschmecken. Bei niedriger Hitze ca. 8-10Min. köcheln lassen. Wer es scharf mag, rührt nach Ende der Kochzeit die Chili unter.
4. Kräuter hacken
Die Blätter der Petersilie und des Oreganos von den Stängeln streifen und separat fein hacken. Den Käse mit den Händen grob zerkrümeln.
5. Gurkenjoghurt mischen
Die Gurke schälen, die Enden abschneiden und mit der groben Seite der Küchenreibe raspeln. In einer kleinen Schüssel mit 1TL Salz ca. 5Min. ziehen lassen, dann das überschüssige Wasser so gut es geht auswringen. Die Gurke mit dem Joghurt, restlichem Knoblauch und gehacktem Oregano mischen und mit Pfeffer abschmecken.
6. Tortillas fertigstellen
Die Tortillas mit etwas Olivenöl bestreichen, auf ein Backblech legen und ca. 1-2Min. im Ofen aufwärmen. Die Flüssigkeit von den Zwiebeln abgießen. Die Tortillas nach Geschmack mit Kichererbsensauce, Gurkenjoghurt, Oliven, Zwiebeln, Käse und Petersilie füllen, einrollen und servieren.