Saftiges Schweinesteak
mit Birnen, Bohnen und Speck
Das riecht nach einer nordischen Brise. Genau aus dieser Region stammt dieses Gericht nämlich. Die Hamburger schwören auf ihr Birnen-Bohnen-Speck-Gemüse, das sie wie wir zu saftigem Schweinesteak reichen. Was die Nordlichter durch lange Tage bringt, kann auch für uns nur gut sein. Deswegen: Ran an die Pfannen und los!
Recipe for 4 portions
1. Kartoffeln kochen
In einem mittleren Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die Kartoffeln aufsetzen. Sobald das Wasser kocht, die Kartoffeln für ca. 15-20Min. kochen, bis sie gar sind.
2. Gemüse vorbereiten
Die Enden der Bohnen entfernen und in ca. 2-3cm dicke Stücke schneiden. Die Zwiebel schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Die Birne vierteln, das Kerngehäuse entfernen und in dünne Scheiben schneiden. Die Petersilie von den Stielen zupfen fein hacken.
3. Speck schneiden
Den Speck übereinanderlegen und in sehr feine Streifen schneiden.
4. Bohnen kochen
Ca. 1L gesalzenes Wasser im Topf zum Kochen bringen. Die Bohnen darin ca. 2-3Min. bissfest garen. Dann das Wasser abgießen, die Bohnen mit kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen. Sobald die Kartoffeln gar sind, das Wasser abgießen, kurz abkühlen lassen und in ca. 1cm dicke Scheiben schneiden.
5. Gemüse anbraten
Eine große Pfanne mit 1EL Olivenöl auf mittelhohe Stufe erhitzen. Kartoffelscheiben ca. 5-10Min. knusprig braten. Nun Speckstreifen und Zwiebeln ca. 2-3Min. mit braten. Zum Schluss die Bohnen, Birne und gehackte Petersilie untermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Fleisch braten
Nun das Fleisch trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Eine mittlere Pfanne mit 1-2EL Öl auf mittelhohe Stufe erhitzen und das Fleisch für ca. 2-3Min. von jeder Seite goldbraun anbraten, bis es gar ist. Mit der Kartoffel-Bohnen-Pfanne anrichten.