Orientalische Hackbällchen
mit Knofi-Joghurt und Dill-Reis
Es gibt Hackbällchen! Verfeinert mit getrockneter Minze und afrikanischem Berbere-Gewürz, geschmort in fruchtigem Tomatensugo, duftet es in der Küche bald ganz wunderbar. Zum Schluss wird noch ein Klecks Knofi-Joghurt darübergeträufelt und eine Portion Dillreis dazu serviert. Dill heißt auch Gurkenkraut und verleiht dem Gericht ein besonders frisches Extra-Aroma!
Recipe for 4 portions
1. Hackbällchen zubereiten
Den Backofen auf 200°C Umluft (220°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Zwiebel schälen und möglichst fein hacken. Die Minze abzupfen und fein hacken. Das Hackfleisch mit der 1/2 der Zwiebeln, der Minze und der Gewürzmischung verkneten und mit Salz und Pfeffer würzen. Ca. 12 gleich große Fleischbällchen formen und in einer Auflaufform im Ofen ca. 10Min. garen.
2. Aubergine anbraten
Inzwischen die Enden der Auberginen abschneiden und die Auberginen ca. 1cm groß würfeln. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Orangenschale abreiben. Die Auberginenwürfel in einem mittelgroßen Topf mit 1–2EL Olivenöl bei mittlerer Hitze ca. 5Min. anbraten.
3. Reis kochen
In einem mittelgroßen Topf 800ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Den Reis in einem Sieb unter fließendem Wasser abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Sobald das Wasser kocht, den Reis bei niedrigster Hitze abgedeckt ca. 10–12Min. kochen, bis das Wasser aufgesogen und der Reis gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr abgedeckt ziehen lassen.
4. Sauce fertigstellen
Sobald die Aubergine angebraten ist, die 1/2 des Knoblauchs und die restlichen Zwiebeln hinzugeben und ca. 2–3Min. anschwitzen. Mit den Tomaten und 300ml Wasser ablöschen, 1TL Orangenschale hinzufügen und alles ca. 5Min. einkochen lassen. Die Sauce mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen, auf die Hackbällchen gießen und weitere ca. 10Min. im Ofen backen.
5. Joghurt würzen
Inzwischen den restlichen Knoblauch mit 1 Prise Salz mit der flachen Seite einer großen Messerklinge auf einem Brett zu einem feinen Mus zerreiben oder in einem Mörser fein zerstampfen. Mit dem Joghurt vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Reis und Dill mischen
Die Dillspitzen abzupfen und grob hacken. Den Reis mit einer Gabel auflockern und die 1/2 des Dills vorsichtig untermengen. Den Reis mit den Hackbällchen, der Sauce und dem Joghurt anrichten, mit dem restlichen Dill garnieren und servieren. Tipp: Die restliche Orange einfach auspressen und trinken.