Frankfurter Grüne Soße
mit Kartoffeln und Tofu
Diese kalte Kräutersauce ist ein richtiges Traditionsgericht der hessischen Küche! Die umgangssprachliche “Grie Soß” besteht aus einer Mischung aus mehreren Kräutern, nämlich Borretsch, Kerbel, Petersilie, Pimpinelle, Sauerampfer und Schnittlauch. Dazu reicht man Salzkartoffeln und hartgekochte Eier. Bei uns kannst du dir dazu noch leckeren Räuchertofu anbraten!
Recipe for 4 portions
1. Kartoffeln kochen
In einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die Kartoffeln aufsetzen. Die Kartoffeln ggf. mit einem Sparschäler schälen und halbieren. Sobald das Wasser kocht, die Kartoffeln für ca. 15-20Min. kochen, bis sie gar sind. Dann abgießen und warm stellen.
2. Kräuter hacken
Inzwischen die Kräuter samt Stängel grob hacken. Die Schale der Zitrone abreiben und halbieren. Eine Hälfte entsaften, die andere in Spalten schneiden.
3. Sauce mischen
Die Kräuter mit der sauren Sahne, Joghurt und nach Geschmack 1-2TL Zitronenabrieb in ein hohes Gefäß oder einen Topf geben und mit einem Stabmixer pürieren. Mit Salz, Pfeffer und 1-2TL Zitronensaft abschmecken.
4. Tofu braten
Den Tofu in ca. 1cm dicke Scheiben schneiden. In einer großen Pfanne 1-2EL Pflanzenöl erhitzen und die Tofuscheiben von jeder Seite ca. 2-3Min. anbraten.
5. Optional: Eier kochen
Wer Eier da hat, kann einen kleinen kleinen Topf mit ausreichend Wasser für die Eier aufsetzen. Sobald das Wasser kocht, die Eier ca. 5-7Min kochen. Kalt abschrecken, Eier schälen und halbieren oder vierteln.
6. Anrichten
Zum Schluss die Kartoffeln mit der Sauce, Zitronenspalten, Tofu und ggfs. den Eierhälften servieren.