Glasiertes Teriyakischwein
mit Reisbandnudeln und Rettich
Diese scharfe Knolle ist in der asiatischen Küche der Hit: In Japan liegt der Rettich-Verbrauch bei rund 14kg pro Kopf im Jahr! Aber so weit müssen wir gar nicht schauen, denn in Bayern ist der Rettich unter dem Namen “Radi” wichtiger Teil der Brotzeit. Bei Marley Spoon kombinierten wir das Wurzelgemüse mit leichten Reisbandnudeln und Schweinefleischstreifen, die in einer Miso-Teriyaki-Sauce gebraten werden.
Recipe for 2 portions
1. Fleisch schneiden
In einem mittelgroßen Topf 1L gesalzenes Wasser für die Nudeln aufsetzen. Die Zwiebel schälen, halbieren und in Streifen schneiden, das Fleisch ebenso in Streifen schneiden.
2. Gemüse vorbereiten
Den Rettich schälen, der Länge nach halbieren und in feine Scheiben schneiden. Die Paprika vierteln, vom Kerngehäuse befreien und ebenso in feine Streifen schneiden.
3. Sauce mischen
Nun die Misopaste mit der Teryakisauce und 50ml Wasser gut verrühren.
4. Nudeln kochen
Sobald das Wasser kocht, die Nudeln hinzugeben, den Topf vom Herd nehmen und ca. 8-10 Min ziehen lassen. Abgießen und kalt abschrecken.
5. Fleisch braten
Inzwischen eine große Pfanne mit 1-2EL Pflanzenöl erhitzen. Das Fleisch in etwas Mehl wenden und ca. 2-3Min. scharf anbraten. Mit der Misosauce ablöschen und weitere ca. 2-3Min. einköcheln lassen, Fleisch mehrmals in der Sauce wenden bis alles gleichmäßig bedeckt ist, dann aus der Pfanne nehmen und warm stellen, Pfanne mit der restlichen Sauce aufheben.
6. Gemüse braten
Nun den Rettich, Zwiebeln und Paprika in der Pfanne mit der restlichen Sauce für ca. 5-6Min anbraten und mit Salz, Zucker und etwas Pfeffer abschmecken. Die Nudeln hinzugeben und gut mit dem Gemüse mischen. Zum Schluss das glasierte Fleisch darüber geben und servieren.