Special: Pitapizzen mit Bacon & Brokkoli
dazu Rucola-Tomaten-Salat
Pizza zum Frühstück? Au ja! Heute kommen Pitabrote mit ins Spiel, da sich die kleinen Hefefladen hervorragend als Pizzateig eignen. Sie werden mit angebratenem Lauch und Crème fraîche bestrichen, mit Brokkoli und herzhaftem Speck belegt und dann mit würzigem Gouda im Ofen gebacken. Von dieser leichten Pizza-Variante lässt es sich doch gerne ein Stück naschen, oder auch zwei …
Recipe for 4 portions
1. Brokkoli rösten
Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. Den Brokkoli in ca. 4cm große Röschen und den Strunk jeweils in ca. 1,5cm große Würfel schneiden. Die Röschen und den Strunk mit 2EL Olivenöl und 1/2TL Salz vermengen und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen. Den Brokkoli 12–18Min. im Ofen rösten, bis er leicht gebräunt ist.
2. Lauch braten
Den Lauch jeweils längs halbieren, in feine Streifen schneiden und in einer großen Pfanne mit 2EL Olivenöl und 1 kräftigen Prise Salz bei mittlerer Hitze in 6–9Min. sehr weich braten.
3. Dressing anrühren
4TL Olivenöl, 2TL hellen Essig, 1TL Senf und 1TL Honig zu einem Dressing verrühren und mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.
4. Salat zubereiten
Die Tomaten in ca. 1cm breite Spalten schneiden, dann mit dem Rucola und dem Dressing vermengen.
5. Pitas belegen
Den Lauch vom Herd nehmen und mit 1 kräftigen Prise Pfeffer würzen. Die Crème fraîche und den Käse unterrühren und den Käse-Lauch-Mix gleichmäßig auf 8 Pitas verteilen. Den Brokkoli und den Speck darauf anrichten.
6. Pitapizzen backen
Die Pitapizzen auf zwei mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen und ca. 8Min. im Ofen backen, bis der Käse geschmolzen und der Brokkoli appetitlich gebräunt ist. Die Pizzen auf Teller verteilen und mit dem Rucola-Tomaten-Salat servieren.