Rindersteak koreanische Art
mit Rotkohl-Birnen-Pfanne und Sushireis
Unser süßlich glasiertes Rinderhüftsteak bekommt heute Besuch aus Korea: Die Beilage aus Rotkohlstreifen und Birnen wird nämlich nach Bulgogi-Art mit Gochujang, einer koreanischen Chilipaste, und Knoblauch angebraten. Mit einem Schuss Sesamöl versprüht auch der leckere, klebrige Sushireis das köstliche Aroma der grünen Halbinsel. Solch charmante Gäste dürfen gerne immer wieder kommen!
Recipe for 4 portions
1. Zutaten vorbereiten
Das Fleisch aus dem Kühlschrank nehmen und Raumtemperatur annehmen lassen. In einem mittelgroßen Topf 800ml leicht gesalzenes Wasser für den Reis zum Kochen bringen. Die Birnen vierteln, entkernen und quer in dünne Scheiben schneiden. Den Knoblauch schälen und fein würfeln.
2. Reis kochen
Den Reis in einem Sieb kalt abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Sobald das Wasser kocht, den Reis hineingeben und abgedeckt bei niedrigster Hitze 10–12Min. kochen, bis das Wasser aufgesogen und der Reis gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen.
3. Rotkohl und Birnen garen
Den Rotkohl, die Birnen und den Knoblauch in einer großen Pfanne oder einem Wok mit 2EL Pflanzenöl bei mittlerer bis starker Hitze in 6–7Min. weich braten, dabei gelegentlich umrühren. Die Chilipaste, die Sojasauce und 2TL Essig einrühren. Den Rotkohl 2–3Min. weitergaren, dann mit Salz abschmecken und abgedeckt warm halten.
4. Fleisch braten
Das Fleisch trocken tupfen und in einer zweiten großen Pfanne mit 2EL Pflanzenöl bei starker Hitze auf jeder Seite 2–3Min. braten, abhängig davon, ob es medium oder eher durchgebraten sein soll. Auf jeder Seite mit 1 Prise Salz würzen. Die Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden.
5. Fleisch glasieren
Die Pfanne vom Herd nehmen und 2EL Honig zugeben. Das Fleisch in dem Honig wenden, bis es rundum glasiert ist.
6. Reis verfeinern
Den Reis vorsichtig mit dem Sesamöl, 2EL hellem Essig und 1TL Zucker vermengen, mit Salz abschmecken und auf Teller verteilen. Das Fleisch gegen die Faser in Tranchen schneiden und mit der Rotkohl-Birnen-Pfanne auf dem Reis anrichten. Mit den Lauchzwiebeln garnieren und servieren.