Hähnchen in Senfsoße
mit Lauch und Ofenkartoffeln
Das hört sich nicht nur lecker an, sondern ist auch richtig leckerschmecker: saftige Hühnermedaillons in einer herrlich cremigen Sauce mit Lauch, dazu knusprige Ofenkartoffeln. Wusstest du, dass Lauch bereits seit etwa 4000 Jahren kultiviert wird und voller Vitamin K steckt? Das sorgt unter anderem für starke Knochen. Das aromatische Zwiebelgemüse ist also ein echter Kraftbringer!
Recipe for 4 portions
1. Kartoffeln rösten
Den Backofen auf 200°C Umluft (220°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Kartoffeln halbieren und mit der Schnittfläche nach oben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Mit 1–2EL Olivenöl beträufeln und mit 1 Prise Salz würzen, dann für ca. 20–25Min. in den Ofen geben, bis die Kartoffeln goldbraun und gar sind.
2. Lauch schneiden
Inzwischen den Lauch der Länge nach halbieren, gründlich waschen und in schräge, feine Streifen schneiden.
3. Zwiebel schneiden
Die Zwiebel schälen, halbieren und in feine Würfel schneiden.
4. Hähnchen braten
Die Hähnchenbrüste mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen, in ca. 2–3cm dicke Stücke schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Hähnchenmedaillons in einer großen Pfanne mit ca. 1–2EL Olivenöl bei mittlerer Hitze von jeder Seite ca. 2–3Min. goldbraun anbraten. Aus der Pfanne nehmen und warm halten.
5. Sauce zubereiten
Den Lauch und die Zwiebeln in derselben Pfanne mit 1EL Öl auf mittlerer Hitze 1–2Min. anbraten. Mit der Crème fraîche und 6–8EL Wasser ablöschen, dann ca. die 1/2 des Senfs oder nach Geschmack einrühren. Den Brühwürfel hinzugeben und die Sauce ca. 3–4Min. köcheln lassen. Mit der Gewürzmischung, Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Sauce fertigstellen
Das Fleisch samt ausgetretenem Saft in die Sauce geben und ca. 8–10Min. auf mittlerer Hitze köcheln lassen. Ggf. etwas mehr Wasser hinzugeben. Die gebackenen Kartoffeln aus dem Ofen nehmen und nach Belieben mit Salz nachwürzen. Die Hähnchenmedaillons mit der Senfsauce und den Kartoffeln anrichten und servieren.