American Steak Sandwich
mit Rucola, Käsesauce und Rote-Bete-Salat
Wir präsentieren den Goliath unter den Sandwichs: Ein echtes Kraftpaket, ausgestattet mit robustem Flanksteak, einer würzigen Käsesauce und pfeffrigem Rucola. In der Ringecke steht auch schon sein kleiner Helfer, ein cremiger Bete-Karotten-Salat, bereit zum Angriff. Da brauchst du einen Bärenhunger, um es mit den beiden aufzunehmen. Also los, Ring frei!
Recipe for 4 portions
1. Dressing anrühren
Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. Das Fleisch aus dem Kühlschrank nehmen und Raumtemperatur annehmen lassen. Die Zitronenschale abreiben, die Zitrone halbieren und auspressen. Die Zitronenschale mit 4EL Mayonnaise, 2EL Essig sowie je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer verrühren.
2. Salat zubereiten
Die Zwiebel schälen, halbieren und in dünne Streifen schneiden. Die Roten Beten schälen und grob raspeln. Tipp: Da Rote Bete stark färbt, beim Verarbeiten am besten Küchenhandschuhe und Schürze tragen. Die Karotten ggf. schälen und ebenfalls grob raspeln, dann mit den Zwiebeln, der Roten Bete und dem Dressing zu einem Salat vermengen.
3. Sauce pürieren
Den Käse grob zerkleinern. Den Knoblauch schälen und in einem hohen Gefäß mit dem Käse, dem Zitronensaft, 2EL Senf, 4EL Olivenöl, 2EL Wasser sowie je 1 Prise Salz und Pfeffer mit einem Stabmixer cremig pürieren. Die Käsesauce mit Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker und hellem Essig nach Geschmack verfeinern.
4. Brötchen aufbacken
Die Brötchen aufschneiden, mit insgesamt 2EL Butter sowie 2EL Senf bestreichen und im Ofen in 6–8Min. aufbacken.
5. Fleisch braten
Das Fleisch trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen und in einer großen Pfanne mit 2EL Olivenöl bei starker Hitze auf der Fettseite 2–4Min. scharf anbraten. Wenden und weitere 2–4Min. braten, je nach Dicke des Fleisches. Die Hitze reduzieren und das Fleisch 1–3Min. abgedeckt garen, je nachdem, ob es medium oder durch sein soll. Abgedeckt auf einem Teller ruhen lassen.
6. Brötchen belegen
Das Fleisch gegen die Faser in Tranchen schneiden. Die Brötchen mit dem Rucola und dem Fleisch belegen, dann mit je 1 Prise Salz und (frisch gemahlenem) Pfeffer würzen und zuletzt mit der Käsesauce beträufeln. Den Rote-Bete-Salat auf dem übrigem Rucola anrichten und mit den Steak Sandwichs und der restlichen Käsesauce servieren.