Würzige Hackfleischtaschen
dazu Tomaten-Gurken-Salat mit Joghurt
Welche köstliche Überraschung sich wohl in diesen knusprigen Blätterteigtäschchen versteckt? Die heimliche Kostprobe verrät eine nach Zimt, Kardamom und Nelken duftende Füllung aus Rinderhackfleisch und Pinienkernen. Ein frischer Salat mit Limetten-Minze-Dressing stellt seine Reize hingegen ganz offen zur Schau: Beträufelt mit fruchtiger Granatapfelmelasse ist er auch wirklich eine Augenweide!
Recipe for 4 portions
1. Zutaten vorbereiten
Den Backofen auf 200°C (180°C Umluft) vorheizen. Die Pinienkerne in einer großen Pfanne ohne Zugabe von Fett bei mittlerer Hitze 1–2Min. goldbraun anrösten. Vorsicht, sie können schnell zu dunkel werden. Zum Abkühlen aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen. Die Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden.
2. Hackfleisch braten
Die Zwiebeln in der Pfanne mit 3EL Butter bei mittlerer Hitze 3–4Min. anschwitzen, dann das Hackfleisch dazugeben und 2–3Min. mitbraten. Während der letzten Minute das Spekulatiusgewürz unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Pinienkerne dazugeben.
3. Teigtaschen füllen
Die Teige mit dem Papier nach unten auf zwei Backblechen ausrollen und jeweils in 4 gleich große Rechtecke schneiden. Das Hackfleisch gleichmäßig auf jeweils einer Hälfte der Teig-Rechtecke verteilen, dabei den Bratensaft in der Pfanne zurückhalten. Die freie Hälfte der Teig-Rechtecke jeweils über die Füllung klappen und die Ränder mit einer Gabel fest zusammendrücken.
4. Hackfleischtaschen backen
Die Hackfleischtaschen 15–18Min. im Ofen backen, bis sie goldbraun sind. Tipp: Wer mag, verquirlt 1 Ei und pinselt es vor dem Backen über die Hackfleischtaschen, so glänzen sie besonders schön.
5. Dressing anrühren
Die Limettenschale abreiben, dann die Limette halbieren und auspressen. Die Minzeblätter von den Stängeln zupfen und fein schneiden. Die Minze, die Limettenschale, 2EL Limettensaft, den Joghurt und 2TL Honig zu einem Dressing verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Salat zubereiten
Die Gurke längs halbieren, mit einem Löffel die Kerne auskratzen, dann in kleine Würfel schneiden. Die Tomaten vierteln und ebenfalls fein würfeln. Die Gurken und die Tomaten, möglichst ohne Kerne und Saft, mit dem Dressing vermengen, ggf. erneut mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Salat mit der Melasse garnieren und mit den Hackfleischtaschen servieren.