Tagliatelle mit Hackbällchen
in würziger Tomaten-Spinat-Sauce
Unser Koch Matthias weiß, was Groß und Klein schmeckt: leckere Bandnudeln zum Beispiel, die mit einem mediterran-würzigen Sud aus Knoblauch, frischem Babyspinat und Tomaten das Wasser im Mund zusammenlaufen lassen. Dazu gibt es kleine Hackbällchen und geriebenen italienischen Käse. Mamma mia che buono!
Recipe for 4 portions
1. Zwiebeln schneiden
In einem mittelgroßen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die Pasta zum Kochen bringen. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen, halbieren und in feine Würfel schneiden. Den Käse fein reiben.
2. Fleisch würzen
Das Hackfleisch mit der 1/2 der Gewürzmischung sowie Salz und Pfeffer verkneten.
3. Hackbällchen braten
Mit einem großen Löffel Portionen vom Hackfleisch abstechen und mit den Händen zu ca. 1–2cm großen Bällchen formen. In einer großen Pfanne 1–2EL Olivenöl erhitzen und die Hackbällchen bei mittlerer Hitze ca. 5–6Min anbraten. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und warm stellen.
4. Sauce kochen
Erneut 1–2EL Öl in der Pfanne erhitzen und die Zwiebeln und den Knoblauch darin für ca. 2–3Min. glasig anschwitzen. Mit den gehackten Tomaten ablöschen und den Brühwürfel hineinbröseln. Die Sauce ca. 5–6Min. auf niedriger bis mittlerer Hitze köcheln lassen und mit der restlichen Gewürzmischung sowie Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Pasta kochen
Sobald das Wasser kocht, die Pasta hineingeben und in ca. 7–10Min. bissfest kochen. In ein Sieb abgießen und kalt abschrecken. Nach ca. 7Min. sind die Nudeln al dente, je nach Geschmack können sie aber auch länger gekocht werden.
6. Pasta fertigstellen
Die Hackbällchen in die Tomatensauce geben und ca. 3–4Min. warm ziehen lassen. Die Nudeln und den Spinat unter die Sauce heben, bis alles gleichmäßig bedeckt ist. Mit geriebenem Käse bestreut servieren.