Karamellisierte Hähnchenbrust
mit gedämpftem Pak Choi und Sushireis
Heute in deiner Box: zarte Hähnchenbrust, die in einer würzig-asiatischen Mischung aus Reisessig und Sojasauce mit Knoblauch und Ingwer karamellisiert wird. Bei dieser Zubereitungsmethode bleibt das Fleisch besonders saftig. Dazu servierst du sanft gedämpften Pak Choi und Sushireis – fertig ist dein Ausflug nach Fernost!
Recipe for 2 portions
1. Reis kochen
In einem mittelgroßen Topf 400ml Wasser zum Kochen bringen. Den Reis in einem Sieb unter fließendem Wasser abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Sobald das Wasser kocht, den Reis mit einer Prise Salz in den Topf geben, abdecken und bei niedrigster Hitze ca. 10–15Min. bissfest kochen. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr abgedeckt ziehen lassen.
2. Gemüse schneiden
Inzwischen den Knoblauch schälen und in feine Scheibchen schneiden. Den Ingwer schälen und fein hacken oder reiben. Tipp: Der Ingwer lässt sich am besten mit einem Teelöffel schälen. Den Pak Choi vom Strunk befreien und längs halbieren. Die Lauchzwiebeln schräg in dünne Ringe schneiden.
3. Hähnchen braten
Das Hähnchenfilet halbieren, mit Salz und Pfeffer würzen und in einer großen Pfanne mit 1EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze von beiden Seiten ca. 3–4Min. goldbraun anbraten. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
4. Sauce ansetzen
Erneut 1EL Pflanzenöl in der Pfanne mittelhoch erhitzen und den Knoblauch und den Ingwer darin ca. 1Min. anbraten. Mit 150ml Wasser, Reisessig und Sojasauce ablöschen. Den Brühwürfel und 2–3EL Zucker unterrühren. Die Sauce zum Kochen bringen, das Hähnchen hinzufügen und alles ca. 5Min. leicht köcheln lassen, bis das Fleisch gar ist.
5. Fleisch karamellisieren
Die Hitzezufuhr erhöhen und das Hähnchen unter gelegentlichem Wenden ca. 3–5Min. karamellisieren. Dabei immer wieder z. B. mit einem Löffel Sauce über das Fleisch träufeln.
6. Pak Choi dämpfen
Inzwischen einen weiteren mittelgroßen Topf ca. 2cm hoch mit Wasser befüllen und das Wasser zum Kochen bringen. Den Pak Choi darin ca. 3Min. zugedeckt dämpfen, dann durch ein Sieb abgießen. Das Hähnchen und den Pak Choi mit dem Reis anrichten und mit den Lauchzwiebeln bestreut servieren.