Tofuwürfel pikant & süß
auf Sobanudeln mit Kaiserschoten und Gurke
Die Tofuwürfel mit ihrer leicht klebrigen, pikant-süßen Würze sind einfach unwiderstehlich köstlich. Sie sind die perfekte Ergänzung zur schnell zubereiteten Nudelpfanne mit knackig-frischen Kaiserschoten, Gurke, Ingwer und Sesam. Lasst es euch schmecken!
Recipe for 4 portions
1. Zutaten vorbereiten
Die Kaiserschoten in der Mitte einmal durchschneiden. Die Gurke längs vierteln und in kleine Stücke schneiden. Die Lauchzwiebeln schräg in feine Ringe schneiden, dabei den grünen und den weißen Teil voneinander trennen. Den Tofu trocken tupfen und in ca. 2cm große Würfel schneiden.
2. Tofu anbraten
In einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die Nudeln zum Kochen bringen. Die Tofuwürfel in einer großen Pfanne mit 2EL Pflanzenöl und 2 Prisen Salz bei starker Hitze 8–10Min. von allen Seiten goldbraun anbraten.
3. Nudeln kochen
Sobald das Wasser kocht, die Nudeln in das kochende Wasser geben und in ca. 4Min. bissfest kochen. Dann die Kaiserschoten dazugeben und 2Min. mitkochen. Alles in ein Sieb abgießen und gut mit kaltem Wasser abspülen.
4. Tofu würzen
Den Ahornsirup und das Sambal Oelek nach Geschmack zum Tofu in die Pfanne geben und ca. 1Min. unterrühren, bis der Tofu leicht klebrig überzogen ist. Tipp: Das Sambal Oelek ist sehr scharf, daher besser erst wenig verwenden und ggf. nachwürzen.
5. Dressing zubereiten
Den Ingwer schälen und fein reiben. Die Sojasauce mit 2EL hellem Essig, 1TL Zucker, den weißen Lauchzwiebeln, dem Ingwer und der 1/2 des Sesams zu einem Dressing verrühren.
6. Nudeln fertigstellen
Die Nudeln und die Kaiserschoten vorsichtig mit den Gurken und dem Dressing vermengen und auf Teller verteilen. Den Tofu darauf anrichten, nach Belieben mit den grünen Lauchzwiebeln und dem restlichen Sesam garnieren und servieren.