Champignon-Steinpilz-Pasta
mit feinem Rucola-Käse-Salat
Willkommen im Pasta-Himmel! Heute treffen Spaghetti auf eine besonders geschmacksintensive Crème-fraîche-Sauce mit frischen Champignons und getrockneten Steinpilzen. Dazu servierst du einen feinen Rucolasalat mit Zitronendressing und gehobeltem Käse. Buon appetito!
Recipe for 4 portions
1. Gemüse schneiden
In einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die Pasta zum Kochen bringen. Die Champignons ggf. säubern und in dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebeln schälen, halbieren und fein würfeln. Die Petersilie samt Stängeln fein hacken.
2. Pilze braten
Die Champignons und die Zwiebeln in einer großen Pfanne mit 1EL Olivenöl bei starker Hitze ca. 3Min. von allen Seiten scharf anbraten. Dabei nicht zu häufig wenden, damit die Pilze schön bräunen.
3. Sauce zubereiten
Die Champignons mit 100ml Wasser ablöschen, dann die Crème fraîche, das Steinpilzpulver und die 1/2 des Brühgewürzes unterrühren und die Sauce abgedeckt bei niedriger Hitze 2–3Min. sanft köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken sowie ggf. mehr Brühgewürz abschmecken.
4. Pasta kochen
Die Pasta in das kochende Wasser geben und in 8–10Min. bissfest kochen. Mit einer Tasse etwas Pastawasser abschöpfen, dann die Pasta in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen, dann zurück in den Topf geben und warm halten.
5. Salat zubereiten
Den Käse fein reiben. Die Zitronenschale abreiben, dann die Zitrone halbieren und auspressen. Aus 2EL Olivenöl, 2EL Zitronensaft, 1–2TL Zitronenschale sowie je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer ein Dressing anrühren und mit dem Rucola und dem Käse mischen.
6. Pasta fertigstellen
Die Pasta zur Sauce in die Pfanne geben und alles gut vermengen, dabei nach Bedarf etwas Pastawasser hinzufügen. Die Pasta mit der Petersilie garnieren und mit dem Rucolasalat servieren.