Tomaten-Lauch-Pasta mit Speck
und Avocado-Haselnuss-Pesto
Wenn es um köstliche Kreationen von Pesto geht, haben wir bei Marley Spoon immer den richtigen Riecher: Unsere Zutaten werden schließlich perfekt aufeinander abgestimmt und sorgen regelmäßig für die gewissen Aha-Momente beim Verkosten. Unsere cremige Versuchung aus Avocado und Haselnüssen kombinieren wir heute ganz klassisch mit Basilikum und Käse. Davon können auch die hübschen Casarecce nicht genug bekommen!
Recipe for 2 portions
1. Bacon anbraten
In einem mittelgroßen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die Pasta zum Kochen bringen. Die Baconstreifen in einer mittelgroßen Pfanne mit 1EL Olivenöl bei mittlerer Hitze ca. 2Min. anbraten.
2. Lauch mitbraten
Den Lauch längs halbieren und quer in feine Streifen schneiden. In die Pfanne zu dem Bacon geben und 5–6Min. mitbraten, bis der Lauch weich ist.
3. Pasta kochen
Die Pasta in das kochende Wasser geben und in 6–8Min. bissfest kochen. Mit einem Messbecher ca. 200ml Pastawasser abschöpfen. Die Pasta in ein Sieb abgießen, abtropfen lassen und zurück in den Topf geben.
4. Tomaten braten
Die Kirschtomaten in die Pfanne zu dem Lauch geben und unter gelegentlichem Rühren 3–4Min. braten, bis sie aufplatzen, dann die Pfanne vom Herd nehmen.
5. Pesto vorbereiten
Die Avocado halbieren und den Kern entfernen. Das Fruchtfleisch mit einem Löffel aus der Schale lösen und in ein hohes Gefäß geben. Den Knoblauch schälen und grob würfeln. Den Käse fein reiben. Das Basilikum samt Stängeln grob schneiden und mit dem Knoblauch, den Haselnüssen, 2/3 des Käses, 1EL Olivenöl und 1TL Essig zu der Avocado geben.
6. Pesto pürieren
125ml Pastawasser in das hohe Gefäß gießen und alles zu einem möglichst feinen Pesto pürieren, dabei ggf. löffelweise mehr Pastawasser hinzufügen. Die Pasta mit dem Pesto im Topf vermengen, dann den Bacon und das Gemüse unterheben. Die Pasta mit Salz und Pfeffer abschmecken, auf tiefe Teller verteilen und mit dem restlichen Käse garniert servieren.