Rahmchampignons mit Käse
dazu Ofenkartoffeln und Rotkohlsalat
Heute treten wir mal wieder den köstlichen Beweis an, dass vegetarische Gerichte gar nicht öde sein müssen. Deine Lieferung enthält alles für den kulinarischen Selbsttest: Frische Champignons, die du mit Crème fraîche und Petersilie in der Pfanne zubereitest, Kartoffeln, die im Ofen knusprig gebacken werden, und Rotkohl und Karotten, die Mayonnaise zu einem knackigen Salat vereint. Käse und Schnittlauch on top, fertig!
Recipe for 4 portions
1. Kartoffeln backen
Den Backofen auf 190°C Umluft oder 210°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Kartoffeln halbieren, mit einer Gabel mehrmals einstechen und auf einem Backpapier ausgelegten Backblech großzügig mit Salz und Olivenöl einreiben. Im Ofen 25–30Min. backen, bis die Kartoffeln goldbraun und knusprig sind.
2. Rotkohl marinieren
Die Zitrone halbieren, eine Hälfte auspressen, die zweite Hälfte in Spalten schneiden. Den Strunk des Rotkohls entfernen und den Kohl in dünne Streifen raspeln oder schneiden. Die Karotten schälen, die Enden abschneiden und die Karotten grob raspeln. Den Rotkohl und die Karotten mit 1–2TL Zitronensaft sowie Salz und Zucker abschmecken und ziehen lassen.
3. Pilze schneiden
Die Champignons ggf. mit Küchenpapier oder einer Bürste säubern und vierteln. Den Knoblauch schälen und fein hacken.
4. Pilze braten
Die Champignons in einer großen Pfanne auf mittlerer Hitze ca. 4–5Min. ohne Öl anbraten, bis sie schrumpfen und Flüssigkeit abgeben. Den Knoblauch hinzugeben und ca. 2–3Min. mitbraten.
5. Salat mischen
Währenddessen die Petersilienblätter von den Stängeln zupfen und fein hacken. Den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Den Rotkohlsalat mit der Mayonnaise mischen und ggf. noch einmal abschmecken. Beiseitestellen.
6. Rahmsauce zubereiten
Die Pilzpfanne vom Herd nehmen, die Crème fraîche und die Petersilie untermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Kartoffeln mit Schnittlauch garnieren, den geriebenen Gouda nach Geschmack über die Champignons geben und die Kartoffeln mit den Pilzen, dem Rotkohlsalat und den Zitronenspalten servieren.